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Encuentro Regional de Ideas debatió los riesgos de Caracas ante desastres naturales

Gladyscastilllo

 

Con el fin de debatir los riesgos que enfrenta Caracas en caso de desastres naturales se realizó el “Encuentro Regional de Ideas” en el que expertos y líderes comunitarios analizaron los posibles escenarios en la ciudad en caso de lluvias.

La concejala Gladys Castillo, presidenta de la Comisión de Obras y Servicios del Cabildo Metropolitano, alertó sobre la obstrucción de las quebradas, canales y torrenteras por la acumulación de desechos sólidos.

“Cuando llueve, el caraqueño lo que hace es orar ante una posible tragedia. Así como se ven las calles llenas de basura, están las quebradas en los barrios populares, que ocupan el 90% de la ciudad”, denunció.

Castillo aseguró que el foco debe estar en el mantenimiento de las más de 130 quebradas que hay en el municipio Libertador, además de campañas culturales para evitar la contaminación con desechos sólidos.

Jesús Delgado, coordinador del Plan Metropolitano de Reducción de Riesgos Ambientales, planteó la importancia de una alianza estratégica entre investigadores, alcaldías y comunidades con el fin de hacer de Caracas una ciudad más segura y menos vulnerable.

El geógrafo propuso la realización de programas de capacitación para los ciudadanos y el levantamiento de información en toda la ciudad para determinar el comportamiento que pudieran tener las edificaciones y ríos en caso de sismos o fuertes lluvias.

En este sentido, el coordinador del Plan Estratégico Urbano del partido Voluntad Popular para Caracas, Cristofer Correia, anunció la realización de actividades de contacto directo con la gente y encuentros de la sociedad civil con expertos y especialistas, para generar propuestas concretas de iniciativas y mecanismos para construir “La Mejor Caracas”.

 *Con información de Nota de Prensa
Confianza de los CEO venezolanos disminuye por la incertidumbre y nuevos riesgos

Negocios

 

Crece la confianza de los presidentes ejecutivos de empresas (CEO) en cuanto a las perspectivas de crecimiento para la economía mundial, no obstante son muchas las amenazas y los temas por los cuales hay que preocuparse en el futuro inmediato

De acuerdo a la 20ª encuesta global anual de CEO de PwC, el 38% (2016: 35%) confía en las perspectivas de crecimiento de su compañía en los próximos 12 meses, mientras que el 29% (2016: 27%) cree que el crecimiento económico global aumentará en 2017.

Los hallazgos anunciados hoy por PwC en el Foro Económico Mundial de Davos muestran que mientras los líderes empresariales son más positivos en sus perspectivas, sus niveles de preocupación por la incertidumbre económica (82%), sobre-regulación (80%) disponibilidades de habilidades clave (77%), siguen siendo muy altos. También están creciendo las preocupaciones por el proteccionismo, con un 59% , particularmente en Estados Unidos y México que el 64% de los CEO muestra preocupación por el proteccionismo

Aunque los beneficios de la globalización en la construcción de la libre circulación de capital, bienes y personas son positivos, los CEO se preguntan si la globalización ha hecho lo suficiente para cerrar la brecha entre ricos y pobres o mitigar la cuestión del cambio climático. Esto está en contraste con la primera encuesta de CEO de PwC en 1998, cuando los CEO fueron positivos sobre los impulsores de la globalización

Bob Moritz, Presidente Mundial de PwC, comenta que “a pesar de un tumultuoso 2016, la confianza de los CEO se está recuperando – aunque lentamente y todavía muy lejos de los niveles que vimos en 2007. Pero hay señales de optimismo en todo el mundo, incluso en el Reino Unido y EE.UU., donde a pesar de las predicciones sobre Trump y una salida de Brexit, la confianza de CEOs en el crecimiento de su compañía se incrementa a partir de 2016

Pedro Pacheco, Socio Principal de PwC Venezuela comenta que “por séptimo año consecutivo CEOs venezolanos han participado en la Encuesta Global de PwC, lo que nos permite tener un “Capitulo Venezuela” de los resultados presentados en Foro Económico Mundial de Davos. Solo el 19% de los CEO venezolanos espera que el crecimiento de la compañía mejore en los próximos años, 32 puntos por debajo del promedio mundial”

Aumenta la confianza en el crecimiento de los ingresos

En contraste con 2016, la confianza de losCEOs en su propio crecimiento de ingresos está en aumento en casi todos los países importantes del mundo. India (71%), Brasil, donde los niveles de confianza se han más que duplicado (57%), Australia (43%) y el Reino Unido (41%). La confianza también aumentó  11 puntos en China a 35%, 6 puntos en los EE.UU. a 39% y 3 puntos en Alemania a 31%.

España, México, Japón y Venezuela, son los países en los cuales los niveles de confianza de los CEOs se han reducido respecto al año anterior, siendo la confianzas bajaen Japón y Venezuela con 14% y 13%, respectivamente

El 79% de los CEOs considera que el crecimiento este año será consecuencia de la expansión orgánica, mientras que el 41% está planeando nuevas actividades de fusión y adquisición en el 2017, y un 23% lo hará para fortalecer sus capacidades de innovación y poder capitalizar nuevas oportunidades.

 

Donde los CEOs buscarán crecimiento

La Encuesta global de CEO de PwC muestra que los mercados emergentes como China e India son una apuesta segura para el éxito. Pero la inestabilidad de los mercados, exacerbada por la volatilidad de las monedas, ha llevado a los CEOs a recurrir a una mayor mezcla de países. La Encuesta de PwC de este año muestra que los EE.UU., Alemania y el Reino Unido se han convertido en prioridades más grandes, mientras que el entusiasmo por invertir en Brasil, India, Rusia y Argentina se ha reducido desde hace tres años.

Los cinco países más importantes para el crecimiento identificados por los lideres globales son Estados Unidos (1), China (2), Alemania (3), Reino Unido (4) y Japón (5). El Reino Unido crece en popularidad como destino de crecimiento para los CEOs de Estados Unidos (+ 4%), China (+ 11%), Alemania(+ 8%) y Suiza (+ 25%).

Los CEOs venezolanos identifican las principales oportunidades de crecimiento en; Estados Unidos 52%, Colombia 42%, México 23%, y en Perú y Brasil el 19%

 

Globalización

El 58% de los líderes empresariales mundiales piensan que se ha vuelto más difícil equilibrar la globalización con las tendencias crecientes en el proteccionismo.

Durante los últimos 20 años, tiempo que PwC lleva realizando la Encuesta a los CEO, han mostrado en gran medida ser positivos sobre la contribución de la globalización a la libre circulación de capital, bienes y personas. Sin embargo, los encuestados de este año se muestran escépticos de que la globalización haya ayudado a cerrar la brecha entre ricos y pobres

En relación a Venezuela, el 58% de los CEOs manifestaron que la globalización ayudó en gran medida a permitir la conectividad universal, el 42% que le ayudó a mejorar la facilidad de mover capital, personas, bienes e información y al 35% le ha ayudado con la creación de mano de obra calificada

 

 

Tecnología y Confianza

Los CEOs consideran que la tecnología ahora es inseparable de la reputación, de las habilidades y del reclutamiento, de la competición y del crecimiento del negocio. Casi una cuarta parte cree que la tecnología modificará completamente la competencia en su industria durante los próximos cinco años.

En un mundo cada vez más impulsado por la tecnología digital, la tecnología ha creado una nueva dinámica entre los negocios y los clientes, con grandes beneficios para ambos. Sin embargo, el 69% de los CEOs dicen que es más difícil ganar y mantener la confianza de la gente en este entorno y el 87% cree que los riesgos del uso de las redes sociales podrían tener un impacto negativo en el nivel de confianza en su industria. 91% de los CEO también están de acuerdo en que la privacidad de los datos y las cuestiones éticas podrían afectar la confianza de las personas en sus organizaciones en los próximos cinco años. “Los CEO esperan que sea más difícil mantener la confianza en la era digital. Pero la ventaja competitiva será para aquellos con la mayor capacidad para convertir la tecnología en su fuerza, junto con la capacidad de conectarse con sus partes interesadas en una relación continua basada en la confianza “, añadió Bob Moritz.

Comentó Pedro Pacheco, “En el caso de los CEO´s de Venezuela el 55% manifestó que la tecnología ha reformado completamente o ha tenido un impacto significativo en su negocio en los últimos cinco años y el 87% (frente al 75% global) cree que en los próximos años este impacto será mayor


Habilidades y empleos

La preocupación por las habilidades se ha más que duplicado en 20 años (de 31% en 1998 a 77% en 2017) y el capital humano es una de las tres prioridades empresariales, con la diversidad e inclusividad y la movilidad de la mano de obra. La disponibilidad de habilidades es una preocupación para más de tres cuartas partes (77%) de los líderes empresariales, y es más alta para CEO en África (80%) y Asia Pacífico (82%).

Más de la mitad de los CEO (52% vs 48% 2016) esperan aumentar la plantilla en los próximos 12 meses. El Reino Unido (63%), China (60%), India (67%) y Canadá (64%) figuran entre los países con los planes de contratación más ambiciosos. En Venezuela el 48% de los CEO espera recortar su plantilla en los próximos 12 meses, solo el 23% planea aumentar la plantilla

Mientras que sólo el 16% de los líderes de negocios encuestados espera reducir su base de empleados en general, los CEO dicen que el 80% de los trabajos afectados están relacionados de alguna manera por el uso de la tecnología o la automatización. Los líderes empresariales en Canadá (100%), Estados Unidos (95%), Alemania (93%), Australia (92%) y Brasil (91%) consideran que la tecnología tiene el mayor impacto.
Con la velocidad del cambio tecnológico una preocupación para el 70% de los CEO les preocupa la velocidad del cambio tecnológico y las carencias de habilidades relacionadas con creatividad e innovación, liderazgo e inteligencia emocional e identificanestas como las habilidades más valiosas, y que los CEO tienen dificultades para reclutar.

El 74% de los CEOs venezolanos utilizan la tecnología para mejorar el bienestar de sus empleados

Entre los hábitos actuales de los CEOs venezolanos destaca la utilización de los medios digitales más que los impresos en un 87% (69% de los CEO´s globales), y el 74% dicen que son activos en las redes sociales (43% de los CEO´s globales)

Bob Moritz, Presidente Global de PwC concluye que “los CEO’s están preocupados porque la escasez de habilidades clave afectará el potencial de crecimiento, relevancia y sostenibilidad de su empresa, y son las habilidades blandas las que más valoran.La priorización del elemento humano en un mundo más virtual será un requisito previo para el éxito futuro“.

Pedro Pacheco, Socio Principal de PwC Venezuela informó: “Próximamente estaremos llevando a cabo un evento en nuestras instalaciones para presentar en detalle los resultados de la Encuesta de los CEO´s(Capítulo Venezuela), entre los que destacan las amenazas empresariales por la interrupción en la cadena de suministros (81%) o los cambios de comportamiento del consumidor venezolano(65%)

 

63 % de venezolanos se encuentra en situación de vulnerabilidad ante las amenazas naturales

Inundaciones Petare

La precariedad de las construcciones es uno de los principales factores de riesgo ante amenazas naturales como deslaves, inundaciones y terremotos, sin embargo, no es lo único que nos hace vulnerables | Foto cortesía de http://www.pmaria.es/

Cada vez que llueve 55% de los venezolanos está consciente del riesgo de inundaciones, no obstante, 95% de la población no sabría qué hacer en caso de que tal riesgo se materializara. Ese desconocimiento acerca de rutas de escape y planes de evacuación de emergencia se suma a los factores que contribuyen a la vulnerabilidad de los venezolanos frente a peligros causados por amenazas naturales.

Estos datos son parte de los hallazgos de la “Encuesta sobre las Condiciones de Vida en Venezuela 2015”, llevada a cabo por la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB), la Universidad Central de Venezuela (UCV) y la Universidad Simón Bolívar (USB). En el estudio que tomó una muestra de 1.488 hogares se evaluaron los factores sociales, económicos y físicos-ambientales que inciden directa o indirectamente en las características y capacidades de los hogares para hacer frente y recuperarse del potencial impacto de amenazas naturales.

De acuerdo con el equipo que midió la vulnerabilidad ciudadana ante las amenazas naturales en Venezuela, coordinado por el Prof. Ángel Rangel Sánchez, el país se encuentra expuesto, entre otros, al riesgo de inundaciones, tsunamis, deslizamientos, incendios forestales, tormentas; así como a fuertes vientos y lluvias, en ciertos casos influenciados por la “temporada de tormentas y huracanes” que anualmente se desarrolla en el océano Atlántico, particularmente en la cuenca del Caribe, entre junio y noviembre.

El siguiente mapa interactivo muestra las diferentes amenazas naturales y su incidencia en el territorio nacional:

 

Pobreza: un factor de vulnerabilidad

 

La desinformación no es el único factor de vulnerabilidad, los altos niveles de pobreza también inciden en la capacidad de los venezolanos de prepararse para afrontar los riesgos. El informe Encovi 2015 destaca que “la severidad y la magnitud que los impactos asociados a las amenazas naturales pudieran tener sobre los hogares en el territorio nacional, no estarán solamente asociados al nivel de exposición y las características de los tipos de eventos que se pudieran suceder en el país, sino que en muy buena medida estarán directamente asociados a los factores subyacentes de vulnerabilidad social, económica y físico-ambiental imperante en los hogares de las distintas comunidades, particularmente en las menos favorecidas o en mayor condición de pobreza”.

 

Grafico 1-02

 

Los riesgos de las viviendas autoconstruidas

 

 

El estudio señala además que “existe una alta propensión a que se registren daños de consideración en las estructuras de las unidades de vivienda, especialmente las autoconstruidas, que se encuentren cercanas a terrenos inestables o en situación de riesgo (planicies de inundación, terrenos con altas pendientes, etc.), debido a sus posibles limitaciones para soportar y mantener su integridad”.

Los siguientes gráficos muestran los distintos factores de riesgo al que están expuestos quienes habitan viviendas autoconstruidas, es decir, 63,7% de los hogares que congregan a 19.645.469 venezolanos:

 

Grafico 1-01

 

 

Cuatro pasos para reducir los riesgos ante amenazas naturales

Según el informe de Encovi 2015, hay cuatro esferas prioritarias para reducir de manera sustancial el riesgo de desastres y de las pérdidas ocasionadas tanto en vidas, medios de subsistencia y bienes económicos de las personas, empresas, comunidades y países:

1) Comprender el riesgo de desastres.

2) Fortalecer la gobernanza del riesgo de desastres para gestionar dicho riesgo.

3) Invertir en la reducción del riesgo de desastres para la resiliencia.

4) Aumentar la preparación para casos de desastre a fin de dar una respuesta eficaz y para “reconstruir mejor” en los ámbitos de la recuperación, la rehabilitación y la reconstrucción.

Entre las recomendaciones del informe de Encovi 2015 se destaca que, en base a la estimación del riesgo del país ante las amenazas naturales, se evalúe lo relativo a la potencial necesidad de recibir apoyo y asistencia internacional como consecuencia de las limitaciones financieras, logísticas y de suministros que pudiera experimentar el país para afrontar una situación de emergencia con características de desastres.

El consumo diario de manzanas o naranjas reduce el riesgo de infarto

manzananaranja

 

La fruta fresca es una fuente natural de potasio, fibra, antioxidantes y otras muchas sustancias cardiosaludables. Una fruta fresca que, además, contiene bajos niveles de sodio y grasas. Y a todo ello se aúna que, comparada frente a las de la mayoría de alimentos, la cantidad de calorías asociada a la ingesta de fruta es relativamente baja. Tal es así que la fruta es uno de los componentes básicos de cualquier dieta saludable. De hecho, un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Oxford(Reino Unido) confirma que el consumo de fruta conlleva una disminución muy significativa de la mortalidad cardiovascular, muy especialmente por un infarto de miocardio o un ictus.

Concretamente, el estudio, publicado en la revista «The New England Journal of Medicine», muestra que el consumo diario de 100 gramos de fruta, fundamentalmente manzanas y naranjas, se asocia con una reducción de hasta un 33% del riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular tanto en mujeres como en varones de China –país en el que el consumo de fruta por la población general es muy inferior al que se registra en las naciones occidentales.

Como recuerda Liming Li, de la Academia de Ciencias Médicas de China en Pekín (China) y co-autor de la investigación, «un informe reciente sobre la Carga Global de las Enfermedades alerta de que el bajo consumo de fruta es una de las principales causas de muerte prematura en nuestro país».

Más fruta, menos mortalidad

Para llevar a cabo el estudio, los autores realizaron un seguimiento durante un período de 7 años del estado de salud de cerca de medio millón de adultos de 10 áreas urbanas y rurales de China que no padecían ninguna enfermedad cardiovascular ni recibían tratamiento antihipertensivo en el momento de inicio de la investigación.

Concluidos los 7 años de seguimiento, los resultados constataron el efecto protector del consumo de fruta sobre la salud cardiovascular. Un beneficio, además, que resultó independiente del género de los participantes o de su lugar de residencia –área urbana o rural.
Pero esta reducción de la mortalidad cardiovascular, ¿es exclusivamente atribuible al consumo de fruta? Pues sí. Es cierto que, como reconocen los autores, «el consumo de fruta, que consistió principalmente en manzanas y naranjas, estuvo fuertemente asociado a otros factores, caso de un menor índice de tabaquismo, un mayor nivel educativo y menores niveles de presión arterial y de glucosa en sangre». Sin embargo, y una vez descartados los efectos atribuibles al resto de factores, el consumo de fruta se asoció por sí solo con la referida disminución del 33% de la tasa de mortalidad cardiovascular.

 

Fresca, no procesada

Y este beneficio observado en China, ¿es extrapolable a los países occidentales, caso de España? Pues sí, si bien es posible que el efecto no sea tan notable y la reducción de la incidencia de mortalidad cardiovascular no llegue al 33%.

Como explica Huaidong Du, directora del estudio, «la asociación entre el consumo de fruta y el riesgo cardiovascular parece ser mayor en China, donde la mayoría de la población come muy poca fruta, que en los países con altos recursos económicos, en los que su consumo diario es mucho más común».

Asimismo, debe tenerse en cuenta que la fruta consumida en China es mayoritariamente fresca –o lo que es lo mismo, ‘cruda’–. Por el contrario, una gran parte de la fruta que se consume en los países occidentales está procesada. De hecho, muchos de los estudios realizados a este respecto en Estados Unidos y Europa mezcla frutas frescas y frutas procesadas, por lo que el beneficio cardiovascular observado en el gigante asiático quizás sea algo menor en nuestro entorno.

Sea como fuere, concluye Zhengming Chen, co-autor del estudio, «es difícil determinar si el menor riesgo observado en la población que consume mayores cantidades de fruta fresca se debe realmente a un efecto protector. Pero de ser así, el incremento del consumo de fruta fresca en China podría prevenir cada año cerca de medio millón de muertes por enfermedad cardiovascular, incluidas unas 200.000 en personas que aún no han cumplido los 70 años, y una cifra mucho mayor de infartos e ictus no fatales».

 

Estos factores pueden aumentar el riesgo de sufrir osteoporosis

osteoporosis

*Con información de Mayo Clinic
A pesar de que la osteoporosis sea más común a medida que uno envejece, no es parte del proceso natural de envejecimiento. Existen varios factores, tales como los antecedentes familiares, que aumentan el riesgo de osteoporosis.

 
El cuerpo normalmente forma nuevo hueso y descompone el viejo. Cuando uno es joven, el cuerpo forma nuevo hueso más rápido de lo que descompone el hueso viejo, razón por la que aumenta la masa ósea. La mayoría de personas alcanza el pico de su masa ósea entre los 25 y los 35 años de edad, y mientras más alto es el pico de la masa ósea, con más hueso cuenta el cuerpo para sustentar la salud ósea durante el resto de la vida.

 
El riesgo de osteoporosis aumenta con la edad porque a medida que se envejece, se pierde hueso más rápido de lo que el cuerpo puede formarlo. La osteoporosis se presenta cuando la formación de nuevo hueso ya no puede mantener el mismo ritmo de la descomposición del hueso viejo y por lo tanto, los huesos se vuelven débiles, frágiles y quebradizos.
Además del envejecimiento, las investigaciones demuestran que los antecedentes familiares contribuyen al riesgo de osteoporosis. Cuando los padres o hermanos tienen la enfermedad, el riesgo aumenta, especialmente si uno de los padres sufrió fractura de cadera.

 
Las mujeres corren más riesgo, sobre todo quienes ya atravesaron por la menopausia. Eso se debe a que las mujeres tienden a perder densidad ósea más rápidamente en los años posteriores a la menopausia. No obstante, eso no significa que los hombres no puedan padecer osteoporosis, pues alrededor de 20 por ciento de las personas diagnosticadas con la enfermedad son del sexo masculino. Los hombres y las mujeres con estructuras corporales pequeñas tienden a correr más riesgo porque tienen menos masa ósea de la que extraer a medida que envejecen.

 

La diabetes aumenta el riesgo

Desde hace tiempo se sabe que la diabetes tipo 1 contribuye al riesgo de osteoporosis, debido a que ésta suele empezar en la infancia y puede repercutir negativamente sobre la fortaleza ósea a medida que la persona crece. Sin embargo, hace poco se descubrió que las personas con diabetes tipo 2 también corren más riesgo, pero no se sabe por qué. Ese interrogante es actualmente el tema de considerable cantidad de investigaciones.

 
La alimentación también influye. La carencia prolongada de calcio desempeña una función importante en el desarrollo de la osteoporosis. La baja ingesta de calcio contribuye a menor densidad ósea, pérdida ósea prematura y mayor riesgo de fracturas. La deficiencia de vitamina D también puede contribuir con el tiempo a menor densidad ósea.
Otro factor de riesgo importante para la osteoporosis es sufrir una fractura ósea en la infancia o en la juventud. Si bien muchos niños se fracturan los huesos, generalmente los dedos, los brazos o la clavícula como parte de un traumatismo sufrido durante un accidente automovilístico o la práctica de un deporte, ese no es el tipo de fractura ósea que coloca a la persona en mayor riesgo de osteoporosis.

 
En cambio, cuando un hueso se fractura después de un traumatismo menor sin que eso sea lo esperado en un niño, por ejemplo a consecuencia de una caída, esa podría ser la señal de predisposición a la osteoporosis más adelante en la vida. Esto es particularmente cierto cuando la fractura ocurre en la muñeca, la cadera, la columna o el hombro.
Si le preocupa el riesgo de osteoporosis, consulte con el médico. En quienes nunca han sufrido fracturas y tampoco tienen otros factores de riesgo, se recomienda que las mujeres se realicen el examen de la densidad ósea hacia los 60 años, y los hombres a partir de los 70 años. Si alguien es más joven pero tiene factores de riesgo, entonces el examen debe realizarse antes. En algunas personas, dependiendo del nivel de riesgo, eso puede ser hacia los 50 años.

 

 

Nutricionistas advierten los riesgos de usar sustitutos del azúcar

miel

 

Sirope de agave o de arce, melaza, azúcar moreno… las estanterías de los supermercados y establecimientos alimentarios cada vez ofrecen más alternativas al azúcar refinado de mesa. Y en muchos casos estos productos, actualmente muy populares, se venden como una alternativa dietética para desterrar el azúcar blanco refinado de la dieta. Pero, a pesar de ello, los nutricionistas avisan que en la mayoría de casos el aporte calórico de estos productos es igual o similar al del azúcar blanco y que, en contra de lo que se piensa, no tienen más nutrientes. Por ello, los expertos aconsejan reducir el consumo de azúcar en lugar de buscar alternativas que siguen teniendo aporte calórico, apuestan por substituirlo por aromas y advierten de los peligros del exceso de azúcar en nuestra dieta.

“No hay azúcares mejores que otros, pueden ser más sofisticados, más caros u originales, pero no más saludables”, señala a LaVanguardia Alma Palau, presidenta del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas. Para esta experta, todos estos productos que se están poniendo de moda como alternativa saludable al azúcar blanco refinado, como el sirope de agave o de arce, la melaza o el azúcar moreno –que avisa que muy a menudo es azúcar blanco con colorante- siguen siendo “azúcares simples que pasan rápidamente a la sangre”. El nutricionista Julio Basulto comparte la opinión de Palau y añade que “desde un punto de vista nutritivo” no hay diferencias significativas en el aporte de nutrientes “a pesar de que muchas veces nos lo hacen creer”. Este experto advierte del engaño al que llevan muchos enunciados de estos productos cuando aseguran tener “menos calorías por 100 gramos” porque asegura que difícilmente nadie se toma tanta cantidad de este producto en una sola dosis para poder obtener los supuestos beneficios y “si se los toma le hace un flaco favor a su salud”, avisa.

Para Palau, además, el peligro de decir que un azúcar es mejor que otro es “altísimo” porque la gente lo puede tomar sin medida pensando que es saludable e incluso acabar tomando más cantidad. Además, avisa Basulto, consumir este tipo de productos puede derivar en el “efecto talismán”: dejar de llevar una vida saludable y de hacer ejercicio físico creyendo que estás tomando un producto dietético.

Los ‘beneficios’ de la miel y el azúcar morena

La miel es una de las recomendaciones estrella a la hora de substituir el azúcar porque aporta minerales. A pesar de ello, Basulto puntualiza que la miel “tiene muy pocos nutrientes y que sus supuestas propiedades medicinales no han sido demostradas”. Por ello cree que hay que moderar el consumo de ambos productos puesto que habría que tomar mucha cantidad de ellos para conseguir sus supuestos beneficios “y eso desequilibraría la dieta”. Además, los expertos advierten que el consumidor debe fijarse en el producto que tiene delante porque, en el caso del azúcar moreno, en muchas ocasiones realmente se trata de azúcar blanco al que se le ha añadido caramelo o ha sido teñido.

Los ‘riesgos’ de la estevia y otros edulcorantes

Otro de los substitutos más populares es la estevia. No es azúcar porque no tiene calorías pero Internet está lleno de “falsas declaraciones de salud” de este producto, advierte Basulto; entre otras, asegura el experto, se le atribuye la “capacidad de revertir la diabetes o curar la obesidad”. Pero a pesar de su buena prensa y de venderse como un producto natural “es la opción más mala porque su rango de seguridad es el más estrecho de todos los edulcorantes aprobados por la UE”, advierte Basulto. El nutricionista avisa que no se sabe a ciencia cierta de los efectos adversos que puede tener el abuso de la estevia, “algo que ya está ocurriendo”.

La presidenta del Consejo de Dietistas-Nutricionistas advierte además que cambiar el azúcar por edulcorantes también comporta riesgos ya que se acostumbra al paladar a tomar alimentos dulces. Y ello, prosigue Palau, puede derivar en que se acaben consumiendo alimentos dulces y con calorías.

 

Mucho azúcar oculto en la dieta

Todos los expertos consultados aseguran que la solución no está en buscar alternativas al azúcar blanco sino en reducir la ingesta de este producto, muy presente en nuestra dieta no solo en lo que nosotros añadimos sino también en muchos de los productos que consumimos. En este sentido, Palau asegura que no necesitamos incorporar azúcar a nuestra dieta porque los alimentos ya contienen azúcar. La presidenta del Consejo de Dietistas-Nutricionistas apuesta por reeducar nuestro paladar hacia productos no tan dulces y recuerda que hace tres décadas el dulce era algo que se reservaba a los domingos y que en cambio ahora está demasiado presente en nuestra dieta. Para Julio Basulto, “el azúcar no es veneno, pero que no es necesario y por ello hay que consumirlo con moderación”. También Juana María González, directora técnica de Alimmenta, señala la importancia de reducir el azúcar de nuestra dieta más que substituirlo.

Y es que un exceso de azúcar nos puede pasar factura, recuerdan los especialistas. Alma Palau explica que controlar el consumo de azúcar ayuda a prevenir la diabetes, el sobrepeso y la obesidad y avisa que son muchas enfermedades como los problemas cardiovasculares o incluso algunos cánceres están relacionados directamente con el consumo de azúcar.

La recomendación de los expertos es reducir la ingesta de azúcares simples (cereales azucarados, bollería helados o refrescos) y aumentar los hidratos de carbono complejos (productos integrales, legumbres y verdura).

Más hidratos y más aromas

Y si buscar alternativas al azúcar es la propuesta que todos los expertos consultados defienden, la nutricionista Juan María González, propone una que secundan el resto de colegas: substituir los azúcares por aromas como la canela o la vainilla de manera que se realce el sabor del alimento sin aportar más azúcares de los que ya contiene, por ejemplo, la fruta.

Y para los casos de consumo excesivo de azúcar, el nutricionista Julio Basulto, propone cambiar el azúcar por los edulcorantes de manera provisional y como paso intermedio a ir reduciendo paulatinamente el exceso de azúcar de la dieta.

BBCMundo Jun 08, 2015 | Actualizado hace 5 años
Consejos para que reduzcas el consumo de sal

consumo

Te encantan las pizzas, las hamburguesas, los quesos, el jamón y la pasta. Y los fines de semana –o en cualquier otra ocasión en la que sea posible- pedir comida con entrega a domicilio. ¿A quién no?

Pero al consumir estos alimentos, es importante tener en cuenta que todos contienen sodio y que no es recomendable exceder las cantidades recomendadas por los organismos que elaboran lineamientos sobre cómo llevar una dieta saludable.

Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS por sus siglas en inglés), lo ideal es que el consumo diario no supere los siguientes números:

 

Adultos 6 grs (equivalente aproximadamente a una cucharadita)

7-10 años 5 grs

4-6 años 3 grs

1-3 años 2 grs

Bebés menos de 1 gr

 

Múltiples estudios científicos han demostrado que ingerir demasiada sal puede ocasionar un incremento en la presión sanguínea, un proceso que puede iniciarse en la niñez.

Y más adelante, este aumento puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares y derrames cerebrales.

Es importante considerar que, según un informe del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC por sus siglas en inglés),40% del sodio que suele consumirse, viene de 10 tipos de comida:

Diversos tipos de pan

Fiambres y embutidos como salchichón, jamón o pavo

Pizza

Pollo (fresco y procesado)

Sopas

Sándwich y hamburguesas

Queso

Pasta

Carnes mezcladas con salsa

Refrigerios como papas en bolsas y palomitas de maíz.

 

A continuación, un compendio de las medidas que puedes tomar para disminuir tu consumo regular de sal.

En términos generales, es importante reducir el uso de alimentos procesados, como galletas y productos enlatados. También se debe tener en cuenta que muchas veces comemos cosas que, aunque no se consideran saladas, contienen sodio, un ejemplo son los cereales.

En el hogar

 

Lo ideal es preparar tus propias comidas en vez de optar por productos listos que se pueden comprar. Esto permite utilizar ingredientes frescos y controlar la cantidad de sal que se usa.

La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en EE.UU., recomienda que: “la mitad de los alimentos que están en tu plato sean frutas o vegetales y que se usen grasas ‘buenas’,como estrategia con sabor para cocinar con poca sal”.

Dentro de este grupo de grasas se encuentran las no saturadas como los aceites de sésamo, de oliva, de girasol, de maní, nueces, aguacates o paltas y aceitunas.

La institución universitaria también resalta la importancia en el “uso del método adecuado de cocción en función del alimento -rostizado, salteado o abrasado- que ayuda a reducir el uso de sal sin que la comida pierda gusto”.

Por ejemplo, hornear vegetales como los tomates, los calabacines y la ahuyama o zapallo es ideal para prepararlos.

Para resaltar el sabor de los alimentos se pueden usar métodos alternativos, como sustitutos de la sal que no tienen sodio o contienen muy poco.

También se puede recurrir a las especias: hierbas frescas como el perejil, la albahaca y el cilantro, picantes, pimienta, ajo, jengibre y cítricos como el limón o la naranja.

Preparar consomés naturales en vez de recurrir a los cubitos.

En vez de comprar frascos o latas de salsa de tomate para la pasta, es preferible elaborarla con tomates frescos.

Y si tu adoración por productos muy salados es absoluta -como la salsa de soya para el sushi o los pepinillos- no es necesario decirles adiós, una opción es disminuir la cantidad que consume.

 

Comprar en el supermercado

 

Al escoger un producto es importante leer las etiquetas nutricionales para comparar la cantidad de sodio que tienen (en mgs) y seleccionar el que tenga menos.

Cuando se compre pescado, puerco, carne o pollo, lo ideal es que sea fresco. Pero si alguno está procesado o en lata, el CDC recomienda verificar que no se le ha añadido ninguna solución salina. Si es el caso, es preferible escoger otra marca.

Si es imperativo que lleves vegetales en lata, opta por los que no tienen sal.

Evita la compra de aderezos instantáneos y salsas como la mostaza, la mayonesa y similares. Suelen tener una gran cantidad de sal.

Si existe la posibilidad, siempre es mejor escoger la versión del alimento con poco sodio o sin sal añadida.

Al seleccionar tentempiés o refrigerios son preferibles las frutas y los vegetales -como los palitos de zanahoria o el apio- antes que a las galletas o las papas en bolsa.

 

Cuando sales a comer fuera de casa

El NHS recomienda mantenerse alejado de los platos en el menú que incluyan extra queso, tocineta, salchichas y similares.

En el caso de una pizza, por ejemplo, es preferible una con pollo. Lo mismo en lo que respecta a la salsa de tomate de una pasta.

Al visitar un restaurante chino o indio, una buena opción es pedir arroz blanco. Las variantes que tienen huevo, coco o cualquier otro condimento tienen más sal.

Si el sándwich es lo que está en el menú, es mejor optar por aquellos rellenos con vegetales, queso mozzarella, champiñones, huevo y pollo. Evita el jamón y otras variedades de quesos.

Al seleccionar una ensalada, pide que te traigan la salsa o el aderezo que la acompaña a un lado, de esa forma tu puedes controlar la cantidad que le pones, recuerdan que el sodio que contienen suele ser elevado.

Finalmente, antes de agarrar el salero y echárselo a la comida, pruébala, es probable que no necesite más sal…

Conoce los peligros de estar sentado por mucho tiempo

sentado

 

LONDRES (AP) — ¿Está usted sentado en este momento? De ser así, probablemente debería ponerse de pie antes de leer eso.

En la primera advertencia de su tipo, expertos británicos están recomendando a trabajadores de oficina estar de pie al menos dos horas al día, una advertencia contra los peligros de estar sentado por tiempo prolongado.

Los lineamientos fueron desarrollados por un grupo de expertos invitados por la agencia federal Public Health England y un grupo de especialistas, y fueron publicados en internet el lunes en la British Journal of Sports Medicine (Revista Británica de Medicina del Deporte).

Los especialistas recomendaron a la gente comenzar con dos horas estando de pie o de actividad ligera, agregando que con el tiempo deberían duplicar eso.

En años recientes, los peligros de estar sentado demasiado tiempo han sido comparados con los del tabaquismo, habiendo investigación que indica que la gente que pasa la mayor parte de sus días sentada tiene mayor probabilidad de padecer obesidad, problemas cardiacos, cáncer e incluso de morir de manera prematura.

Ni siquiera el ejercicio regular parece ayudar.

“Incluso si cumple uno lineamientos de actividad física, no se pueden evitar los riesgos de estar sentado demasiado tiempo”, dijo Gavin Bradley, director del grupo de campaña Get Britain Standing, uno de los autores de las nuevas directrices. Bradley, quien habló durante una entrevista telefónica mientras caminaba, dijo que funcionarios calculan que el británico común permanece sentado más de la mitad de sus horas laborales. Su grupo está expandiendo su campaña a otros países, incluido Estados Unidos, y promueve que más gente tenga acceso a escritorios que les permitan estar de pie.

Según los lineamientos, la gente que está más tiempo sentada tiene más del doble de probabilidades de desarrollar diabetes Tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, un 13% más de riesgo de cáncer y un 17% más de muerte prematura, en comparación con quienes pasan menos tiempo sentados.

Jenny Nissler, una fisioterapeuta ocupacional y vocera de la Sociedad Colegiada de Fisioterapeutas de Gran Bretaña, dijo que la gente que permanece sentada por períodos prolongados podría ser más propensa a rigidez articular y dolor de espalda.

“Las compañías deberían considerar la cultura de tomar descansos regulares y pensar respecto a si las reuniones podrían realizarse estando de pie o caminando”, señaló.

Bradley, quien toma todas sus llamadas telefónicas de pie, dice que reducir el tiempo en que la gente está sentada podría tener enormes beneficios, ya que más de 95% de los adultos en naciones desarrolladas son clasificados como inactivos.