Chocolate

Licoteca, la única boutique de licores de Caracas, en el marco de su ciclo de #LicoEventos, invita a una exclusiva velada en la gratísima compañía del humorista Laureano Márquez, quien ofrecerá el próximo jueves 09 de junio, a las 7:00 pm, una presentación especial e íntima, bajo el nombre «Humor, cacao y ron», a beneficio de SenosAyuda y la fundación Casa María Luisa Casar.

Este encuentro promete ser una noche plena de sonrisas con las ocurrencias salidas del ingenio de Laureano, conocido como uno de los mejores humoristas de Venezuela gracias a su aguda inteligencia. Graduado en Ciencias Políticas en la Universidad Central de Venezuela, encuentra en el humor su verdadera vocación. Tras trabajar por varios años, siempre con mucho éxito, como libretista y actor en Radio Rochela, se ha destacado en las tablas con obras que han batido récord de taquilla. Su trabajo ha sido disfrutado fuera de Venezuela, visitando México, Colombia, España, Bolivia y Argentina, en donde participó en el Concurso Panamericano del Humor obteniendo el primer lugar. Su pluma se destaca todas las semanas en el semanario Tal cual.

El cacao se hará presente con los chocolates y bombones de Cacao de Origen, iniciativa adelantada por la chef María Fernanda Di Giacobbe. Bajo el concepto bean to bar, del grano a la barra, este centro de investigación, reflexión y preservación de la cultura cacaotera del país se ha dado a la tarea de mantener la biodiversidad de las plantas, mejorar los procesos de cultivo, facilitar la comercialización de los granos a un precio justo y producir excelsos chocolates y bombones, preparados a partir de granos seleccionados, que serán degustados durante la velada.

El ron correrá por cuenta de Ron Roble Viejo, destilado de lujo que ostenta el sello Denominación de Origen Controlada Ron de Venezuela y reconocimientos en prestigiosos concursos internacionales. Elaborado por Rones del Caribe, este producto de categoría Premium es símbolo de lujo y calidad; envejecido en barricas de roble, su distintivo sabor es aterciopelado, profundo y con carácter,  reflejando el espíritu y el calor venezolano.

Este encuentro será a beneficio de SenosAyuda, asociación civil sin fines de lucro que lucha contra el cáncer de mama mediante actividades de información y detección temprana; y de la fundación Casa María Luisa Casar, institución al servicio de niños marginados y descolarizados, con sede en el barrio La Bombilla de Petare.

La cita es el próximo jueves 09 de junio a las 7:00 pm en el salón de Cata de Licoteca. La experiencia tiene un costo de Bs. 39.500 por persona y dado que son cupos limitados los interesados deben formalizar su inscripción a través del correo: eventos.licoteca@gmail.com y cancelar mínimo dos días antes del evento vía transferencia o en el punto de venta de la tienda ubicada en La Castellana.

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Torta de chocolate y arequipe

Esta torta de chocolate húmeda es perfecta para celebrar un cumpleaños. Con capas de arequipe intercaladas en un suave bizcocho de chocolate, es imposible resistirse a esta combinación.

Porciones:

1 molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro

Ingredientes:

• 2 tazas (450 gramos) de azúcar
• 2/3 de taza (155 gramos) de mantequilla
• 5 huevos
• 3 tazas (315 gramos) de harina
• 2/3 de taza (60 gramos) de cacao en polvo
• 1/2 cucharada (8 gramos) de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharada (8 gramos) de polvo de hornear
• 1 3/4 taza (435 mililitros) de leche
• 1 taza (175 gramos) de chocolate oscuro
• 2/3 de taza (175 mililitros) de crema dulce
• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• 1/2 taza (150 gramos) de dulce de leche o arequipe

Preparación:

Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa y enharina un molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

Tamiza la harina junto con el cacao en polvo, el bicarbonato y el polvo para hornear. Reserva.

Para ver completa la preparación de esta receta visita «Torta de Chocolate y Arequipe».

Venezuela rompió el récord Guinness ayer luego de que más de 80 chocolateros, provenientes de varios estados del país, se reunieron en El Poliedro de Caracas, con ocasión de la celebración de la III Expo Feria Internacional del Chocolate 2015, en la que prepararon una moneda que mide un millón de veces más que una moneda real.

La actividad, promovida por la Fundación Nuestra Tierra, fue supervisada por el juez español Carlos Martínez, director del equipo de récords para Latinoamérica de Guinness World Récords.

Yorman Silva, chef de la Fundación Nuestra Tierra, dijo que le gustó la química que estableció el equipo de trabajo para lograr romper el récord de 658 kilos, que en 2012 se logró en Italia.

La actividad comenzó pasadas las 11:00 am, y a las 4:15 pm la preparación superó el peso que buscaban. Los chocolateros pusieron a enfriar la mezcla para luego tallar la imagen de la moneda.

“Le pusimos cariño para romper el récord con participación de escultores, artesanos, cacaocultores, cocineros y pasteleros sacrificados por un bien: lograr que la gente mire al país en positivo, pues el cacao venezolano es el aroma más fino”, puntualizó.

Fotos: AVN 

La ONG venezolana Fundación Nuestra Tierra elaborará el próximo jueves la moneda de chocolate más grande del mundo, en el marco de la III Expo Feria Internacional del Chocolate 2015 en Caracas, que será avalado por el libro Guiness de los récords.

«Va ser una moneda de 240 metros de diámetro por 20 centímetros de altura, que corresponde a un millón de veces lo que es la moneda local, el bolívar», comentó a Efe el director de la Fundación Nuestra Tierra, Naudys González.

La moneda, que reunirá a 80 chocolateros venezolanos, requerirá de «entre ocho y 10 horas de esfuerzo» para elaborarla y pesará una tonelada, informó González.

«Los asistentes a la feria podrán adquirir una porción el domingo próximo», señaló.

El juez español Carlos Martínez registrará el récord Guiness que la certificará como la moneda más grande del mundo, principal atractivo de la III Expo Feria Internacional del Chocolate que reunirá entre el 1 y el 4 de octubre en la capital venezolana a 125 expositores.

La muestra incluye la exhibición de los diferentes productos derivados del cacao venezolano, cuya producción actual es de unos 16 millones de kilos, cosechados en unas 50.000 hectáreas de 18 de los 23 estados del país, según señala la Cámara Venezolana del Cacao (CAPEC) en su página web.

En la feria estará presente el maestro español del chocolate Joaquim Capdevila, miembro de la Academia Francesa de Chocolatería, y la fundadora del Museo de Chocolate de México, Ana Rita García.

La Fundación Nuestra Tierra contempla construir en el mediano plazo el Museo del Cacao Venezolano y un parque temático denominado «Chocolandia» en una hacienda del estado oriental de Monagas.

Chocolates El Rey y Franceschi Chocolate fueron reconocidos con varios galardones en la Ronda de las Américas de los International Chocolate Awards 2015.

Por segundo año, el varietal Canoabo de Franceschi, elaborado al 70% con la cepa de Origen Criollo del mismo nombre, fue premiadoen New Jersey como uno de los tres mejores del continente al recibir «Americas Bronze» en la categoría «Plain/origin dark chocolate bars».

Por su parte, el Icoa, Chocolate Blanco de la línea Premium Carenero Superior de Chocolates El Rey, recibió una Medalla de Oro en la categoría “Mejor Chocolate Blanco Sin Relleno/Grano de Origen” en la competencia más importante para la industria chocolatera fina.

Este año, Caoba, Chocolate con Leche 41% de Cacao, perteneciente también a la línea Carenero Superior de Chocolates El Rey, obtuvo dos medallas de Oro en las categorías “Mejor Chocolate con Leche Sin Relleno/Grano de Origen” y “Mejor Chocolate de la Competencia”.

Adicionalmente, Caoba e Icoa recibieron cada uno dos Medallas de Oro en las categorías especiales “País Productor de Origen” y “Comercio Directo”, reconociendo el compromiso de Chocolates El Rey en asociarse directamente con pequeños productores de cacao para mejorar no solo la calidad de los granos sino también la calidad de vida de los cacaoteros.

Suman en total Siete Medallas de Oro para Chocolates El Rey en la Ronda de las Américas.

En el caso de Franceschi, sería su cuarto año consecutivo en recibir un reconocimiento en esta importante competencia. La cepa Canoabo es uno de los cacaos criollos modernos de mayor pureza que fueron rescatados hace más de 20 años por la Casa Franceschi en Venezuela.

Los International Chocolate Awards fueron creados por reconocidas figuras del mundo gastronómico para reconocer, en igualdad de condiciones, las creaciones de notados chocolateros y chocolatiers a nivel mundial.

* Con información de Chocolates El Rey y Franceschi Chocolate

Casi un tableta de chocolate al día, 100 gramos, puede ser el remedio más ‘dulce’ pare prevenir la enfermedad cardiovascular. Esta es la conclusión a la que han llegado los investigadores del Estudio EPIC-Norfolk tras analizar la información de 21.000 adultos, que señala que en principio, da igual la pureza del chocolate, porque tanto el negro como el con leche aportan beneficios.

Sus resultados, que se publican en «British Medical Journal», vienen avalados por una revisión sistemática de la evidencia publicada disponible sobre la relación entre el chocolate y las enfermedades cardiovasculares, con la participación de casi 158.000 personas, incluidos los participantes en el estudio EPIC.

Beneficios

Los investigadores han revisado los datos de 9.214 hombres y 11.737 mujeres durante una media de 12 años, durante los cuales 3.013 individuos (14%) sufrieron algún tipo de enfermedad cardiaca, mortal o no, o ictus. Uno de cada cinco (20%) afirmó no comer chocolate, pero el resto señaló que tomaba entre 7 gramos hasta 100 g. diarios.

Los primeros beneficios que ofrecía el consumo de chocolate se asociaban con un menor de índice de masa corporal (IMS), una mejor tensión arterial, mejores niveles de proteínas inflamatorias, menos diabetes y una mayor actividad física.

Aunque se trata de estudio observacional y no se puede extraer una relación causa-efecto, los investigadores consideran que la evidencia acumulada sugiere que una mayor ingesta de chocolate se asocia con un menor riesgo de eventos cardiovasculares futuros. Y además parecen acabar con otra creencia: el chocolate con leche no sería menos sano que el negro. De hecho, en el estudio EPIC-Norfolk era el más consumido por los participantes. «Esto parece indicar que no sólo son los flavonoides, sino también otros compuestos, posiblemente relacionados con la leche, tales como calcio y ácidos grasos, los que pueden proporcionar una explicación a esta asociación», afirman.

Y concluyen con una buena noticia: «no parece haber ninguna evidencia para señalan que se debe evitar el chocolate en aquellos que están preocupados por su riesgo cardiovascular». Así, además de sus propiedades neuroptectoras, el chocolate, un ‘regalo de los dioss’ para los Aztecas, confirma sus beneficios para el corazón.

La Alcaldía de El Hatillo prepara para el jueves 26 de marzo la séptima edición de Sabor Hatillano en el Centro Socio Cultural Don Enrique Eraso a las 7:00 pm. En esta nueva oportunidad se conocerá a través de un conversatorio las experiencias y productos de “Chocolates Mis Poemas” y “BlueMoon Chocolates”, ambas dedicadas al procesamiento del cacao de manera artesanal.

Sabor Hatillano brinda la oportunidad de motivar y estimular el surgimiento de iniciativas gastronómicas de emprendedores y pequeños empresarios con criterios de sostenibilidad y calidad en sus productos, además de contribuir en la formación y educación de la comunidad a través de exposiciones, catas, degustaciones y experimentaciones. Es por ello que en esta ocasión se ha considerado al cacao venezolano como una materia prima de calidad reconocida a nivel internacional y por ende el tema principal de este conversatorio, que se enfoca en el emprendimiento de las empresas cacaoteras en Barlovento y la experiencia de una chocolatera afianzada en el municipio El Hatillo.

Chocolates Mis Poemas es una micro-empresa familiar oriunda de San José de Barlovento, constituida hace más de una década como experiencia inédita en la actividad agrícola de esa región al producir cacao,procesarlo y transformarlo en chocolates de alta calidad. Por su parte, BlueMoon Chocolates es una empresa dedicada a la elaboración de chocolates con técnicas artesanales produciendo sabores únicos e irresistibles con un alto nivel de calidad, partiendo de la selección de exquisitos ingredientes hasta la producción final. Al finalizar el evento, los participantes podrán adquirir los productos de las empresas invitadas.

Sabor Hatillano: Con sabor a chocolate se realizará el jueves 26 de marzo en el Centro Social y Cultural Don Antonio Enrique Eraso, frente a la Plaza Bolívar de El Hatillo a las 7:00 pm. La entrada es libre.

Definitivamente el consumo en exceso de todos los alimentos llega a ser dañino para nuestro cuerpo. Así como debemos controlar el colesterol, el consumo de azúcar también debe ser regulado constantemente para evitar daños.

El azúcar es vinculada constantemente con diferentes problemas de salud como la obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y hasta ciertos tipos de cáncer. Hay formas de poder controlarlo.

– Dejar las refrescos: Las bebidas gaseosas contienen normalmente una gran cantidad de azúcar. Ni las gaseosas dietéticas se salvan de esa categoría, por lo que lo ideal es dejarlas y empezar a beber agua.

– Comer alimentos proteicos con grasas buenas: Hay ciertos alimentos proteicos como la palta, el huevo, el pollo de granja, el aceite de oliva o el salmón, que incluyen grasas saludables como el Omega 3. Trata de incluirlos constantemente en tu dieta.

– Consume chocolate amargo: Es conocido que un chocolate común contiene una gran cantidad de azúcar, por lo que es mejor consumir chocolate amargo negro, que contiene más porcentaje de cacao en lugar de azúcar.

– Incluye vegetales: Los vegetales no contienen azúcar y ayudan a regular el porcentaje en nuestra sangre. El pan o las pastas se convierten rápidamente en glucosa en nuestro organismo, por lo que debemos tratar de no consumirlos en gran cantidad.

– Regula tu cantidad: Es ideal también comprar los productos en estado “natural” y que cada uno le pueda añadir la cantidad de azúcar que desee. Puedes comprar un yogurt griego y añadirle tú una cantidad mínima de azúcar. Así, cada un controla lo que consume.