receta

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Este mousse se prepara muy rápido y sólo necesitas dos ingredientes: crema de leche para batir y nutella. El crumble le da un toque crujiente. Preparalo en una pieza grande o en porciones individuales.

Porciones: 4 personas

Ingredientes: 

24 unidades de barquillas rellenas con chocolate y avellanas.

½ taza de avellanas tostadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

½ taza de crema de leche

½ taza de nutella

Preparación:

Para el crumble de avellanas

1. Precalienta el horno a 350F. En una bandeja, coloca las avellanas y tuéstalas por 10 minutos.
2. En el procesador de alimentos, mezcla las barquillas de chocolate con las avellanas y la mantequilla derretida.
3. Coloca la mezcla en el molde y lleva al horno por 10 minutos. Reserva hasta que se enfríe.

Para el mousse de nutella

1. Bate la crema de leche en la batidora hasta que obtengas picos.
2. Agrega la nutella y revuelve con una espátula de forma envolvente.
3. Coloca el mousse sobre el crumble. Refrigera al menos dos horas antes de servir.

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Estas deliciosas galletitas son perfectas para una fiesta infantil o para una merienda en compañía de amigos.

Porciones:

4 docenas

Ingredientes:

• 1 taza de manteca vegetal
• 2 1/2tazas de harina
• 1 1/2tazas de azúcar
• 1/2cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• Azúcar para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350ºF. 

2. En un envase mezcla todos los ingredientes con la punta de los dedos hasta tener todo bien integrado. 

3. Arma unas torticas planas y coloca en una bandeja con separación entre cada galletica. 

4. Coloca un poco de azúcar sobre cada una y hornea durante 12 – 15 minutos o hasta que comiencen a dorar por debajo.

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Esta receta es riquísima e ideal para prepararla para un almuerzo familiar. Puedes acompañar el plato con una copa de Cabernet Sauvignon.

Porciones:

2 a 4 personas.

Ingredientes:

• 4 medallones de lomito
• 2 1/2cucharadas de mantequilla clarificada
• 3/8 taza de cebolla picadita
• 2 cucharadas de vino tinto
• 4 cucharadas de brandy
• 2 1/2cucharadas de demi- glace
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de pimienta verde en grano
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de vinagre de vino tinto

Preparación:

• En un sartén saltea los medallones en la mantequilla clarificada hasta que estén en el termino deseado. Retira los medallones del fuego y colócalos en un plato, cúbrelos para mantenerlos calientes.
• Elimina el exceso de grasa del sartén, incorpora la cebolla y cristalízala. Añade los licores para desglasar el sartén, inclina el sartén para flambear y deja reducir todo hasta que la llama se extinga.
• Incorpora el demi- glace, la crema de leche y los granos de pimienta verde. Deja cocinar hasta que la salsa adquiera la consistencia que quieres.
• Agrega la mantequilla, rectifica la sazón y agrega unas gotas de vinagre de vino tinto. Servir sobre la carne.

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Es una sopa tradicionalmente Colombiana, hecha con diferentes tipos de papa. Suele servirse en cazuelas de barro y acompañada de aguacate, alcaparras y crema de leche. 

Raciones:

4 porciones

Ingredientes: 

• 1 pechuga de pollo
• 4 tazas (1 litro) de agua
• 1 (200 gramos) papa blanca grande, cortada en cubos
• 1 (200 gramos) papa amarilla grande, cortada en cubos
• 250 gramos de papitas colombianas cortadas en dos
• 2 mazorcas de maíz
• 1/2 taza (25 gramos) de cilantro picadito
• 1 (200 gramos) cebolla grande cortada en juliana
• sal y pimienta al gusto
• alcaparras para servir
• Crema de leche al gusto, para servir
• Aguacate al gusto, para servir

Instrucciones

1. ocina la pechuga de pollo en el litro de agua junto con la cebolla. 

2. Una vez cocida la pechuga retira del agua, deshilacha la carne y reserva. 

3. Agrega al agua las mazorcas y las papas y cocina hasta espesar. Trocea las mazorcas. 

4. Agrega sal y pimienta al gusto. 


Por último, agrega el pollo y el cilantro y sirve. Tradicionalmente, se sirve acompañado de alcaparras, aguacate y crema de leche para que cada quien los agregue a gusto personal.

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La Frittata es una especialidad en la comida italiana que se puede encontrar en casi cualquier restaurante Italiano y es como la respuesta a la tortilla, aunque la diferencia de esta es que la Frittata se suele «rellenar» con varios ingredientes como carnes, queso, vegetales y hongos, es como una pizza de huevo.

Raciones:

2 personas

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 cucharada (15 mililitros) de aceite
• 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla
• 1 taza (150 gramos) de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo picados en cubos pequeños
• 2/3 taza (135 gramos) de tomate picado en cubos finos
• 1/4 taza (30 gramos) de jamón ahumado
• 3/4 taza (20 gramos) de perejil picadito

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400 º Fahrenheit. 

2. En un tazón bate los huevos pero sin que levanten espuma, sazónalos con sal y pimienta. Reserva. 

3. En un sartén antiadherente de unos 20 cm de diámetro que pueda meterse en el horno, calienta el aceite con la mantequilla, agrega la cebolla y cocina hasta que cristalice. Incorpora el ajo, el tomate y el jamón, saltea sin dejar que doren. 

4. Vierte sobre la preparación los huevos y deja que cuaje levemente. Raspa la mezcla desde la orilla del sartén hacia el centro, para que fluya el huevo que esta crudo y se vaya cocinando. 

5. Retira la mezcla del fuego y espolvorea el perejil sobre toda la superficie de la preparación, lleva al horno por unos 15 minutos o hasta que la frittata esta doradita. 

6. Retírala del horno y vuélcala sobre un plato y decora con el perejil. 


La puedes servir tibia o a temperatura ambiente, como desayuno o pasapalo.

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English Muffins

Los english muffins son unos panecillos redondos y planos. Son muy ricos para comerlos en el desayuno.

Porciones:

5muffins

Ingredientes:

• 2 tazas (300 gramos) de harina panadera o fuerte
• 1/2 cucharada (10 gramos) de azúcar
• 1 cucharadita (6 gramos) de sal
• 1/2 cucharada (5 gramos) de levadura instantánea
• 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla
• 3/4 taza (210 mililitros) de leche

Preparación:

En el tazón de la batidora, utilizando el gancho, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura instantánea y la mantequilla. Incorpora la leche poco a poco hasta obtener una masa lisa. Bate la masa durante 10 minutos.

Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Divide la masa en trozos de 90 gramos y forma 5 bolas.

Transfiere las bolas a una bandeja recubierta de papel encerado, dejar reposar por otros 60 minutos, o hasta que dupliquen su tamaño.

Precalienta el horno a 170 grados C.

Pon a calentar un sartén a fuego medio, engrasa ligeramente. Con mucho cuidado transfiere las bolitas de masa al sartén y cocina durante 5 minutos. Los english muffins tienen que estar dorados.

Hornea los muffins en el horno a 170C durante 7 minutos.

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Torta de chocolate y arequipe

Esta torta de chocolate húmeda es perfecta para celebrar un cumpleaños. Con capas de arequipe intercaladas en un suave bizcocho de chocolate, es imposible resistirse a esta combinación.

Porciones:

1 molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro

Ingredientes:

• 2 tazas (450 gramos) de azúcar
• 2/3 de taza (155 gramos) de mantequilla
• 5 huevos
• 3 tazas (315 gramos) de harina
• 2/3 de taza (60 gramos) de cacao en polvo
• 1/2 cucharada (8 gramos) de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharada (8 gramos) de polvo de hornear
• 1 3/4 taza (435 mililitros) de leche
• 1 taza (175 gramos) de chocolate oscuro
• 2/3 de taza (175 mililitros) de crema dulce
• 1 lata (397 gramos) de leche condensada
• 1/2 taza (150 gramos) de dulce de leche o arequipe

Preparación:

Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa y enharina un molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

Tamiza la harina junto con el cacao en polvo, el bicarbonato y el polvo para hornear. Reserva.

Para ver completa la preparación de esta receta visita «Torta de Chocolate y Arequipe».

 Ingredientes

• Rebanadas de pan de molde. Es mejor que sean rebanadas grandes y consistentes, y también puedes aprovechar rebanadas que se han puesto algo resecas o duras
• Queso mozzarella rallado o en lonchas
• Rodajas de tomate
• Taquitos de jamón
• Aceitunas en rodajas
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra, sal

Elaboración

1. Si queremos aumentar el sabor de las rebanadas de pan de molde les ponemos ajo en polvo. Las colocamos sobre una bandeja del horno untada con aceite o con papel aluminio y extendemos sobre ellas una loncha de mozzarella o abundante mozzarella rallada y unas rodajas de tomate. Salamos ligeramente.
2. Completamos con ingredientes a nuestro gusto: en la foto taquitos de jamón cocido y aceitunas en rodajas, pero podemos poner algunas alcaparras, un filete de anchoa, champiñones laminados, atún… y terminamos con un chorrito de aceite de oliva y orégano o unas hojas de albahaca, al gusto.
3. Ponemos la bandeja en el horno a 220º, tostamos bajo el grill unos minutos y servimos caliente.