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Una lata de leche condensada no es generalmente lo que enciende la chispa de la imaginación y de la inspiración para preparar alguna receta. En la mayoría de los casos no se piensa qué se puede hacer con la leche condensada, sino que, sencillamente, aparece como requisito de alguna receta que se vaya a preparar, por ejemplo en la del ponche crema.

Sin embargo, en más de una ocasión aparece alguna lata que estuvo guardada durante un tiempo o que sobró de alguna receta. En esos casos, puede recurrir a alguna de estas ideas sobre usos que se le puede dar a este dulce derivado lácteo, para que no acabe empleándola únicamente como baño de una torta ponqué.

Por ejemplo, puede preparar una deliciosa gelatina de leche condensada. Sólo tiene que disolver dos cucharadas de gelatina sin sabor y tres de azúcar en una taza de agua caliente, agregar media taza de leche fría, una lata de leche condensada, mezclar bien y refrigerar para darle un giro a su merienda.

Otra opción es hacer unas papitas de leche que, además de ser sencillas de preparar, resultan económicas y no quitan mucho tiempo. También puede preparar unas ricas galletas de leche condensada, con tan sólo una yema de huevo, media lata de leche condensada, tres tazas de maicena y dos cucharadas de mantequilla. Estos ingredientes deberá mezclarlos hasta obtener una masa homogénea que, una vez la haya cortado dándole a las galletas el tamaño de su preferencia, horneará a 180° C durante 10 minutos.

En lugar de bañar el ponqué con la leche condensada puede utilizarla para preparar unos plátanos con leche condensada, una receta súper sencilla y que requiere pocos ingredientes. Luego de haber pelado los plátanos debe rociarlos con el jugo de un limón y freírlos. Finalmente se dejan secar con papel absorbente y se bañan con la leche condensada.

Por último, si se desea algo más elaborado, siempre puede preparar una tarta de leche condensada, perfecta para el postre. Para hacer la base de galletas, necesitará 300 gramos de galletas trituradas, que mezclará con 75 gramos de mantequilla y colocará en un molde. Monte medio litro de crema de leche y agregue una lata de leche condensada mientras remueve. Disuelva dos sobre de gelatina sin sabor en una ¾ taza de leche caliente y agregue a la mezcla anterior. Vierta en el molde, sobre la base de galletas, y refrigere hasta que adquiera una consistencia firme.

El huevo es uno de los alimentos  más versátiles de la cocina, aparece en nuestras preparaciones caseras como protagonista o actor secundario para aportar sabor y consistencia. Sus cualidades culinarias permiten que se pueda ingerir de diversas maneras, ya sea frito, revuelto, escalfado, duro, pasado o en tortilla.

Sin embargo, siempre es útil conocer su uso adecuado en la cocina para aprovechar al máximo su sabor.

Toma nota de estas recetas y varía de forma deliciosa y saludable tus comidas con este ingrediente.

Huevos rellenos

Apetitosa y nutritiva mezcla de trozos de atún, una proteína saludable acompañada con huevos y aceitunas verdes bañadas en mayonesa casera.

Ingredientes
Huevo, 8 unidades
150 gramos de atún en escabeche
3 cucharadas de salsa de tomate
16 Aceitunas negras
1 taza Mayonesa

Preparación

Poner los huevos en agua hirviendo con una cucharadita de sal, durante unos 10 minutos. Cuando estén tibios, pelarlos y cortarlos para sacarle la yema. Poner la yema en un recipiente y mezclarlo con el atún hasta obtener una mezcla. Añade la salsa de tomate y dos cucharadas de mayonesa, revolverlo todo bien. Con esta mezcla rellena los huevos y puedes adornarlos con trocitos de aceitunas. Simplemente servir y listo.

Sopa con huevos al estilo Singapur

Esta receta es uno de los platos fuertes más consumidos en Singapur y países asiáticos, rico en mezclas de sabores y texturas, con especias, condimentos, proteínas e ingredientes oriundos que deleitan a cualquiera, gracias a su preparación mística e ideal para protagonizar en cualquier mesa.

Huevos al vino

Una generosa mezcla de frutos frescos y verduras a la mostaza con un ligero sabor a vino blanco coronan los huevos sancochados en mitades.

Ingredientes

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de vino blanco

2 rodajas de limón sin cáscara

4 huevos sancochados picados en mitades

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de mostaza

5 granos de pimienta negra

1 cebolla blanca picada

2 zanahorias picadas

2 ramas de perejil

2 dientes de ajo enteros

Sal y nuez moscada al gusto

Preparación

En una olla, calentar el caldo, el vino blanco, el limón, el ajo, la nuez moscada, el perejil, las zanahorias, la cebolla, la sal y la pimienta.

Posteriormente, cocinar a fuego medio, durante 30 minutos, hasta que el líquido se reduzca a media taza.

Luego retirar del fuego y colar para llevar nuevamente la salsa al fuego y agregar la mostaza y la mantequilla batiendo enérgicamente.

Servir esta salsa encima de los huevos colocados en una bandeja y servir.

Las ensaladas son un plato fresco  que se pueden presentar como una comida única o como una guarnición.  Este ligero plato puede ser sazonado con una gran variedad de aderezos y vinagretas,  logrando una intensa mezcla de sabores.

Los aderezos y las vinagretas son muy fáciles de hacer no necesitan de mucho trabajo, por lo general suelen tener ingredientes como aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Por supuesto se pueden encontrar recetas más elaboradas que no implican un gran esfuerzo en su preparación.

Aderezo griego

 Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva

1 limón exprimido

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de sal

Preparación

Mezclar la sal, el orégano, el aceite y el jugo, en un pequeño bol.

Agregar lentamente el aceite de oliva a la mezcla de limón mientras revuelve.

Vierta sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

Vinagreta balsámica de fresa

Ingredientes

1 kg fresas

1 cucharadita de azúcar (opcional)

1 pizca de sal

1 o 2 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva 

½ cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de vinagre de semillas de amapola

Preparación

Quitar los tallos de las fresas y cortar por la mitad, en una olla pequeña combine las fresas, el azúcar, la sal y el agua. Calentar a fuego medio hasta que las fresas comiencen a  ablandarse y suelten sus jugos.

Utilizar una batidora para hacer puré las fresas hasta que se vean como una pasta.

Colar la mezcla de las fresas por medio de una malla fina y luego se deja enfriar.

Combinar el jugo de fresa con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y las semillas de amapola. Pruebe y agregue un poco de sal y pimienta si es necesario.

Aderezo ranchero

Ingredientes

5 cucharadas de salsa agria o de suero de leche

¼ cucharadita de adobo

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de perejil seco

½ Cucharadita de cilantro seco picado

½ cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Preparación

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar a una velocidad media.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados ya se puede servir en la ensalada.

Aderezo de queso azul

Ingredientes

2 diente de ajo

6 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de mostaza

6 cucharadas de yogur

6 cucharadas de vinagre de vino tinto

½ taza de aceite de oliva

200 gr queso azul

Preparación

Colocar en un bol el diente de ajo picado, la mayonesa, la mostaza y el yogur, mezclar hasta integrar completamente.

Agregar el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva, batir con un batidor de globo  hasta emulsionar.

Para culminar agregar pequeños trozos de que azul.

Aderezo italiano

Ingredientes

2 cucharadas de albahaca fresca

3 cucharadas de vino blanco

5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla rallada

Sal al gusto

Pimienta recién molida

Preparación

Batir todo los ingredientes con un batidor de alambre y servir en la ensalada.

Aderezo de miel

Ingredientes

2 cucharadas de mostaza

3 a 4 cucharadas de aceite de canola

1 cucharada de miel

1-1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

½ diente de ajo, finamente picado

1 pizca de sal

Preparación

Combinar todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclar hasta emulsionar. Luego, servir en la ensalada.

Aderezo asiático

Ingredientes

¼  cucharada de mayonesa

½  cucharada de aceite de sésamo

2 cucharadas vinagre de arroz

3 cucharadas de miel

1 cucharadita de mostaza 

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que están bien mezclados.

Dejar reposar mientras prepara la ensalada.

Aderezo de semillas de amapola

Ingredientes

2 tazas de brócoli crudo

2 tazas de coliflor (cruda)

4 champiñones crudos (grandes y cortados en rodajas)

1 tallo de apio (cortado en cuadritos)

1 ají rojo (cortado en cuadritos)

¼ taza de cebolla cruda (picada)

1/3 taza de aceite vegetal

¼  taza de azúcar granulada

¼  taza de vinagre de sidra

¼ cucharadita de sal

1,5 cucharaditas de semillas de amapola

Preparación

En un recipiente hondo combinar el brócoli, coliflor, champiñones, apio, ají y la cebolla.

En otro envase con tapa hermética mezclar el aceite, azúcar, vinagre, sal y semillas de amapola. Combinar bien y agregar el aderezo a los vegetales.

Tapas y dejar enfriar por 6 horas.

Aderezo francés

Ingredientes

½ diente de ajo (machacado)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de páprika (la vaina seca del pimentón rojo dulce)

½ cucharadita de mostaza

1 pizca de pimienta

¼ taza de vinagre

½ aceite de oliva

Preparación  

En un bol añadir el ajo, la sal, la párprika, la mostaza y la pimienta.

Agregar el vinagre y el aceite, batir con un tenedor todos los ingredientes hasta mezclarlos bien.

Aderezo cesar

Ingredientes

4 filetes de anchoas

1 diente de ajo

12 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre blanco

2 yemas de huevo

2 cucharaditas de mostaza

Preparación  

Batir las anchoas con el ajo y el vinagre.

En un bol echar las yemas y la mostaza, batir con batidor e ir agregando el aceite de oliva y la mezcla de las anchoas hasta lograr una salsa espesa. 

Vía Cocina y Vino

El sándwich es una de las comidas más populares a nivel mundial en la actualidad. Su fácil preparación, la gran variedad de combinaciones y su rico sabor lo consolidan como un platillo perfecto para momentos en los que se tiene poco tiempo y mucho antojo. Es por eso que se merece su propio día.

El tres de noviembre se celebra el Día del Sándwich. La fecha fue instaurada en honor al aristócrata inglés John Montagu, Conde de Sándwich, a quien se le atribuye la invención del platillo. Montagu nació un tres de noviembre. La historia cuenta que el conde era un aficionado de los juegos de cartas. Podía pasar días enteros inmerso en las partidas. Así, olvidó alimentarse de manera correcta. Sus empleados optaron por colocar carne entre dos rebanadas de pan para que Montagu pudiera comerlo sin ensuciarse los dedos. Celebre este día con una de las siguientes deliciosas recetas.

Sándwich New York

El sandwich deli «New York» es un tradicional emparedado estadounidense cargado de una exquisita mezcla de sabor.

Ingredientes

12 rebanadas de pan de centeno

Mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de mayonesa entera

1 cucharada de mostaza caliente

3 rebanadas de carne en conserva

12 rebanadas de queso suizo

Repollo caramelizado al gusto

30 gr de mantequilla

300 gr de repollo blanco rallado

¼ de taza de azucar refinada

¼ de taza de vinagre de malta

Pepinillos al gusto, para servir

Preparación 

Para hacer la col caramelizada, colocar la mantequilla en una cacerola a fuego alto, agregar el repollo y cocinar, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Añadir el azúcar y el vinagre y revolver, durante 10 minutos o hasta que la mayoría del líquido se evapore y el repollo esté tierno. Dejar la mezcla a un lado.

Seguidamente, untar el pan con mantequilla en un lado y la mayonesa y la mostaza en el otro lado. Cortar la carne conservada y colocar en la mitad de la rebanadas de pan, con el lado de la mantequilla hacia abajo. Cubrir con el queso y el repollo colocar encima la rebanada restante.

Calentar un sartén antiadherente grande a fuego alto. Cocinar los sándwiches, en tandas, durante 3 minutos de cada lado, girando con cuidado, o hasta que estén dorados y el queso se derrita; y finalmente servir con los pepinillos.

Sándwich de gouda y portobello

Esta receta de sandwich, te permite combinar el sabor de los hongos portobello asados, con las rodajas de queso gouda y especias, arropados por tostadas de pan; prepárate para un desayuno exquisito y diferente.

Ingredientes 

2 hongos portobello grandes sin tallo

2 cucharadas de vinagreta balsámica preparada

8 cucharadirtas de mantequilla derretida o aceite de oliva

2 cucharadas de perejil finamente picado

3 dientes de ajo picados

8 rebanadas de pan blanco

Una taza de queso Gouda rallado

1 taza de rúcula

Preparación 

Precalentar el horno a 150 °C, mojar las rodajas de hongos con la vinagreta y llevarlas al horno durante 15 minutos, volteándolas en la mitad del tiempo. Una vez horneadas, picarlas en julianas.

Seguidamente, mezclar la mantequilla, el perejil y el ajo en un tazón, y cepillar las 4 rebanadas de pan con la mitad de la mezcla de mantequilla, y colocarlos del lado de la mantequilla hacia abajo en una bandeja para hornear.

Luego colocar entre las rebanadas de pan las rodajas o ralladuras de queso gouda, luego las julianas de portobello y la rúcula. Cubrir con las otras 4 rebanadas de pan y untarlos con el resto de la mezcla de mantequilla.

A continuación, calentar un sartén grande o plancha a fuego medio; y cocinar los sándwiches por 4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Finalmente voltearlos y cocinar por 3 minutos más.

Sándwich de Elvis

Como su nombre deja entrever, este sándwich era el favorito del Rey del Rock & Roll, Elvis Presley. Con una extravagante pero exquisita combinación de tocineta, mantequilla de maní y cambur, esta receta es perfecta para salir de la rutina y darle al paladar algo delicioso.

Para 1 porción

Ingredientes

2 rebanadas de pan blanco

3 cucharadas de mantequilla de maní

½ cambur pelado y en rebanadas delgadas

4 rebanadas de tocineta cocinado sin grasa

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Freír la tocineta en un sartén sin aceite. Secar en papel absorbente y reservar.

Untar una de las rebanadas con la mantequilla de maní. Disponer las rodajas de cambur encima y luego la tocineta. Tapar con la otra rebanada de pan.

Esparcir la mantequilla por las caras externas del sándwich. Tostar hasta que dore y servir inmediatamente.

Sándwich mediterráneo

Una rápida y deliciosa receta para esos momentos en los que no se dispone de mucho tiempo para cocinar. Este sándwich mediterráneo combina pollo, champiñones, queso y una sabrosa salsa que deleitarán el paladar. Perfecto para llevar a cualquier parte.

Para 2 porciones

Ingredientes

2 cucharaditas de mayonesa

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de perejil picado

2 panes tipo chapata (pueden ser dos mitades de baguette)

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ de cebolla morada, rebanada

100 gr de pechuga de pollo cortado en tiras

½ pimentón amarillo, cortado en cubos

½ taza de champiñones limpios, rebanados

2 rebanadas de queso tipo mozzarella

Sal

Pimienta

Preparación

Calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la cebolla ligeramente. Salpimentar el pollo e incorporarlo al sartén, con los pimentones y las setas.

Mezclar hasta que se integren la mayonesa, el vinagre y el perejil. Salpimentar la salsa al gusto, abrir los panes por la mitad y untarlos con la preparación.

Repartir la mezcla de pollo, champiñones y vegetales entre los dos panes. Colocar una rebanada de queso en cada pan, cerrar y servir.

Tip: puedes emplear pan pita y hacer un enrollado.

Sándwich hawaiiano

Una sencillísima receta con la que podrás variar las rutinarias comidas de las que cualquiera se cansa. El contraste entre lo salado del jamón y del queso amarillo y lo dulce de la piña hacen que este sándwich hawaiano sea una delicia perfecta para el desayuno o la merienda.

Para 1 porción

Ingredientes

2 rebanadas de pan de sándwich

1 lonjas de jamón

1 rodaja de piña en almíbar

2 rebanadas de queso amarillo

Preparación

En un sartén caliente, dorar la piña, el jamón y tostar los panes. Colocar una rebanada de queso sobre uno de los panes, aún caliente, para que se funda. Disponer el jamón, la piña y la otra rebanada de queso. Tapar con el pan restante y servir.