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Esta receta es riquísima e ideal para prepararla para un almuerzo familiar. Puedes acompañar el plato con una copa de Cabernet Sauvignon.
Porciones:
2 a 4 personas.
Ingredientes:
- 4 medallones de lomito
- 2 1/2cucharadas de mantequilla clarificada
- 3/8 taza de cebolla picadita
- 2 cucharadas de vino tinto
- 4 cucharadas de brandy
- 2 1/2cucharadas de demi- glace
- 4 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharada de pimienta verde en grano
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Unas gotas de vinagre de vino tinto
Preparación:
- En un sartén saltea los medallones en la mantequilla clarificada hasta que estén en el termino deseado. Retira los medallones del fuego y colócalos en un plato, cúbrelos para mantenerlos calientes.
- Elimina el exceso de grasa del sartén, incorpora la cebolla y cristalízala. Añade los licores para desglasar el sartén, inclina el sartén para flambear y deja reducir todo hasta que la llama se extinga.
- Incorpora el demi- glace, la crema de leche y los granos de pimienta verde. Deja cocinar hasta que la salsa adquiera la consistencia que quieres.
- Agrega la mantequilla, rectifica la sazón y agrega unas gotas de vinagre de vino tinto. Servir sobre la carne.
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