El mundo  acaba de despedir a Nelson Mandela, el  célebre líder africano que fue capaz de empinarse por  encima de cualquier tentación cercana al odio, al resentimiento y al revanchismo, y quien luego de pasar 27 años en las cárceles del régimen de apartheid que humilló a la mayoría negra,  logró el milagro de hacer que toda una sociedad marcada por esa vergüenza derivada del colonialismo encontrara una ruta segura , aunque no exenta de peligros y obstáculos , hacia la convivencia entre  los sudafricanos.

Mandela ha pasado a ser hoy un símbolo , porque en lugar de imprimir facturas construyó puentes, en lugar de perseguir a sus perseguidores y carceleros  les dio el trato digno que nunca recibió.   Madiba, como lo llamaban y lo llaman sus hermanos africanos, fue el primer presidente  negro de Sudáfri ca, pero su  autoridad  y liderazgo ante blancos y negros no vino dada por  un cargo sino por su capacidad de interpretar a cabalidad el rol que le correspondería jugar para contribuir a que su país pasara la asquerosa página de la segregación racial.

Ahora que ha alcanzado  la inmortalidad, el apellido Mandela puede dar pie para construir un nuevo verbo, que a su vez encierre una clara  acción política y social: “mandelizar” no es otra cosa que  derrotar la injusticia sin parecerse a ella, incluir sin excluir, pasar de la tolerancia hipócrita y limitada al reconocimiento pleno del otro y de sus derechos. También puede entenderse como capacidad de unir a una nación dividida o fracturada.

Venezuela necesita “mandelizarse” para salir adelante, para resolver los graves problemas que padecemos, para que el proyecto de país plasmado en la Constitución que acaba de cumplir catorce años sea realmente compartido por todos quienes nacimos en esta tierra o la tenemos como patria. Y no hay que ser Mandela  para trabajar en el logro de este objetivo. Simplemente hay que tener conciencia de que las dificultades requieren  de áreas de inevitable consenso, aunque en otras no sea necesario y ni siquiera conveniente.

Pero más allá de los consensos que puedan alcanzarse o no para atacar la inflación, reducir drásticamente la inseguridad, aumentar la productividad y poner en marcha un plan para ir saliendo paulatinamente del rentismo, hay que comenzar por  lo primero: el reconocimiento mutuo. No se puede pedir diálogo si no se reconoce al otro.

La oposición no puede pretender abrir camino  al diálogo con el gobierno sin reconocer al presidente Nicolás Maduro. Esa, como se dice ahora, no existe. La estrategia deslegitimadora que puso en práctica la Mesa de la Unidad Democrática fue sencillamente derrotada y tiene que ser oficialmente dejada de lado .  Lo mismo vale para Nicolás. Si pretende tener el reconocimiento del país opositor  está obligado abrir juego y brindar el mismo reconocimiento que legítimamente reclama, y no limitarse al verbo sino a la acción concreta. No basta reunirse con alcaldes de otras corrientes, hay que respetarle sus espacios y sus liderazgos.

Los resultados electorales hablan por sí solos. La oposición no alcanzó  su objetivo de probar   la supuesta ilegitimidad del presidente Maduro, pero los logros electorales del Psuv y sus aliados también obligan a revisiones urgentes porque ponen en evidencia serias debilidades que en el futuro pudieran hacer la diferencia entre mantener o perder el poder.  El chavismo es hoy mayoría electoral. Pero no es una  mayoría absoluta. Y la oposición enfrenta ahora el reto de procesar su traspié electoral en medio del peligro de  sucumbir a una inocultable   lucha interna por la hegemonía y el liderazgo.

Mientras tanto los problemas siguen allí, a la espera de que el liderazgo político tanto de gobierno como de oposición den una señal positiva, que invite al optimismo sobre este nuevo año 2014 que ya se acerca.

Decrete la libertad de Simonovis y de todos los que están privados de ella

La Tempestad (The Tempest), Cuento de invierno, Cimbelino y Pericles, son consideradas por muchos como las fantasías poéticas de Shakespeare (romance), por su elevada inclinación a la pasión, el amor, la venganza, la redención y el perdón. Quiero pedirle, Nicolás, que lea La Tempestad. Quizás la obra menos elaborada del poeta inglés en términos de sencillez semántica y trama, pero la más profunda -a mi gusto- en cuanto a contraste literario, personajes y desenlace.

Próspero -antiguo duque de Milano- es expulsado de su reinado, traicionado por su hermano Antonio y obligado a vivir en una isla hostil. Invadido de odios y sed de venganza, Próspero hace de la isla un ambiente mítico, dedicado a la práctica de la magia negra y a la tradición de la alquimia. Controlando los elementos naturales, levanta tempestades, hechizos y designios maléficos a sus enemigos, invadido de miedo por verse nuevamente despojado de su isla. Así arremete contra toda “representación del mal” sean demonios, bestias indomables, invasores, nativos, brujos o sacerdotes. Otros personajes centrales son Caníbal, un nativo salvaje y rebelde contra quien se cometen toda clase de excesos… y Ariel, dios del aire, quien a pesar de obedecer a Próspero -generando tempestades- llama a la calma, a la belleza y a la razón.

La Tempestad ha sido reconocida como la representación dramática de Shakespeare de la ocupación del Nuevo Mundo (América/la isla), por europeos y americanos (Colonizadores/Próspero) sedientos de poder, riqueza y dotes, contra los pueblos vírgenes de toda civilidad y de toda maldad (colonos) que desemboca en un inesperado final. En el epílogo, Próspero se dirige sólo al público y se despide de la audiencia, a la cual le dirá “Let your indulgence set me free” (dejen que vuestra indulgencia me absuelva y me haga libre). Hermosa claudicación que lanzó a la humanidad una de las frases más celebres del dramaturgo inglés, referida a la reconciliación y a la compasión, que sentencia: “El perdón bendice dos veces: bendice al que lo da y bendice a lo que recibe”. Vale recordar, cuánto recurrió Mandela al valor del perdón para excomulgar los odios represados del apartheid, y cuánto Madiba descansa en paz, por haberlo predicado…

Sea magnánimo Nicolás. Sea libre y obtenga usted su propia absolución, redención que la historia no le concederá a otros. Decrete la libertad de Simonovis y de todos los que están privados de ella. Si algún gesto lo hará recordar por todos los venezolanos de cualquier clivage -en tiempos de tempestad- será haber tenido la nobleza (areté en vocablo griego) ¡de perdonar! Y nos bendeciremos todos en estas Navidades. Te lo pido -humildemente-, Nicolás.

vierablanco@gmail.com

@ovierablanco

Tu sistema nervioso puede llegar a ser sensible a estímulos amenazantes.

El Centro de Estudios para el Desarrollo de la Universidad Central de Venezuela (CENDES-UCV), la ONG Convite A.C. y el Programa Venezolano de Educación Acción en Derechos Humanos (PROVEA), realizaron un análisis a los distintos aspectos contenidos en el Proyecto de Ley de Presupuesto 2014 (PLP2014) relacionados con el sector salud, y en particular con el Ministerio del Poder Popular para la Salud (MPPS).

En su estudio estas organizaciones detectaron, entre otras cosas, que si bien el MPPS es el órgano del Poder Ejecutivo que realiza al aporte mayor al gasto del sector salud (GSS), no toda la asignación otorgada a este ministerio se destina a gastos propios del sector. En la Exposición de Motivos del PLP2014, se propone para el GSS un monto de 41.444,9 millones de Bs., cifra inferior en 31,24% a la ejecutada en el presente año, que de acuerdo a cifras oficiales, se estima que al 31.12.2013 alcanzará la cantidad de 60.274,7 millones de Bs.

El aporte del MPPS al GSS 2014 alcanza la cantidad de 27.662,6 millones, representando el 66,7% del GSS proyectado para ese año. La asignación propuesta en la Distribución Institucional del Presupuesto de Gastos 2014 para el MPPS alcanza la cantidad de 30.041,7 millones de Bs., cifra inferior en 41% al monto que se estima ejecutar en el presente año, que de acuerdo a cifras oficiales del anexo estadístico citado arriba, será de 50.900, 8 millones de Bs.

Hemos considerado necesario hacer del conocimiento público el resultado de este análisis, no solo a las autoridades del Estado venezolano, sino a toda la población del país. Si lo deseas, puedes descargar la versión PDF del documentoAQUÍ (Prensa Provea, 11.12.13)

Declaración-sobre-Presupuesto-Salud-2014 by runrunesweb

Fuente: Diario Panorama 

El vicepresidente del área económica y presidente de Pdvsa, Rafael Ramírez, anunció que el Sistema Complementario de Divisas (Sicad) será tomado como referencia principal para el tema cambiario en el país.

Así lo informó durante una rueda de prensa  que ofreció en la sede de Pdvsa La Campiña, en Caracas.

Detalló que este lunes se produjo una reunión entre los miembros del equipo del Centro Nacional de Comercio Exterior.

“Estuvimos revisando los avances del presupuesto de divisas, vamos a tener antes que finalice este año, el presupuesto de divisas para que en el año 2014 la asignación de divisas que hace la República a través de nuestros mecanismos tenga una jerarquización que está en función de los sectores que contribuyen a la satisfacción de las necesidades básicas de nuestro país, pero además del aparato productivo nacional”.

Anunció que habrá unos criterios de asignación de divisas que se anunciarán en su debido momento. Recalcó que el dólar paralelo es una estafa de la cual se hará un libro en este país. “Vamos a iniciar una nueva ofensiva para esta segunda etapa que va a tener su más amplio desarrollo durante 2014, y van a seguir viniendo anuncios, todo lo que hagamos lo vamos a anunciar (…) Todo lo que estamos haciendo es para fortalecer el Plan de la Patria”.

Aclaró que el referente cambiario se mantendrá a 6,30 para los sectores de alimentación, salud, medicinas, educación, los bienes de capital y la tecnología.

Consultado sobre la asignación de dólares a viajeros dijo: “Los viajeros tienen abarrotados todos los aeropuertos del país, intenta salir del país y no hay manera (…) Hay una actividad extraordinaria, nos contenta eso, no hay ningún problema con los viajeros, todos los viajeros tienen dólares en abundancia para viajar y todo mundo ha viajado aquí”.

“Nuestro presupuesto de divisas será de estricto cumplimiento para asignación de las divisas que vienen por el Centro Nacional de Comercio Exterior”.

Recalcó también que “se hizo una revisión del nuevo registro que va a haber para importadores, a partir del 2014 vamos a trabajar con un nuevo registro, y vamos a trabajar con los documentos, los contratos de fiel cumplimiento que tendrán que suscribirse antes de asignar las divisas a cualquier sector, sea público o privado”.

Sobre las revisiones del Sicad recordó que hasta la fecha se han realizado 12 subastas del Sicad, “la primera empezó el 14 de octubre, no ha fallado una semana sin que exista una subasta del Sicad. Debo informar por decisión del Presidente que el Sicad va a continuar y va a tener un mayor fortalecimiento en 2014.

El Sicad se va a convertir en un mecanismo alternativo, pero a la vez que va a ir transitando hacia un mecanismo definitivo para el control y manejo de nuestras divisas. Hasta ahora se está convirtiendo en una tasa referencial para algunas operaciones, lo cual nos parece un tema muy importante”.

Indicó que “en este sentido, el Presidente de la República decidió que todos los dólares que van a ingresar por la actividad turística serán a  la tasa referencial del Sicad, es decir, se podrán introducir dólares al país y se cancelarán a la tasa de referencia que marque el Sicad, igualmente todas las inversiones que vienen por el sector petrolero, todas las inversiones contempladas en el Plan Siembra Petrolera van a entrar al país y estarán a una tasa de cambio referenciada por el Sicad, así como todas las operaciones de compra de oro que hace el Banco Central de Venezuela van a venir también referenciadas por la tasa Sicad”.

El vicepresidente del Área Económica explicó que “vamos a ir abriendo un espacio para que no solamente ingresen los dólares de la renta petrolera, sino que ingresen dólares en actividades que vamos a ir permitiendo que vayan entrando al país y van a tener una tasa referencial del Sicad lo cual va variando cada semana, de acuerdo a las subastas que se vayan haciendo”.

“Queremos evaluar su ampliación, por la vía de que otros sectores distintos a los públicos ingresen más divisas al Sicad para que la oferta sea mayor”, precisó.

Recordó que el Sicad ha atendido a personas naturales, así como a los sectores de salud, juguetes, artículos navideños, calzados, aparatos electrónicos, alimentos, repuestos automotrices, papel, salud, manufactura, tecnología, minerales, materiales metalúrgicos, textiles, cauchos, muebles, equipos de oficina, artículos de aseo personal, maquinarias, construcción.

Por vía Sicad han sido asignado cerca de 800 millones de dólares este año. “Estamos muy cerca de los 900 millones de dólares que habíamos hablado (…) Los sectores económicos pueden predecir el desarrollo de este mecanismo y planificarse (…) Si mantenemos este ritmo estaríamos asignando 5 mil millones de dólares en 2014 mediante este mecanismo y queremos evaluar su ampliación por sectores distintos, los sectores públicos ingresen más divisas para que la oferta sea mayor”.

“Es un sistema que ha funcionado a satisfacción nuestra, que ha atendido necesidades específicas, que ha contado con un registro más pequeño. Entonces, ha venido prefigurando una tasa de referencia que nos permite convertirla en un marcador para otras actividades como las que he descrito anteriormente”, resaltó el Vicepresidente para el Área Económica.

“Hasta ahora se está convirtiendo en una tasa referencial”, explicó. “Se podrán introducir dólares al país y se podrán cancelar a tasas referenciadas por el Sicad”. Las operaciones de oro también vendrán referenciados por la tasa del Sicad.

“Cadivi ha sido superado como un mecanismo de asignación de divisas, más aún diría que ha sido perforado por sectores que han actuado al margen de la ley y que han alimentado una espiral inflacionaria y especulativa. En el Decreto Ley que crea el Centro Nacional de Comercio Exterior se indica que Cadivi queda subordinado a esta estructura, y eventualmente Cadivi va a dar paso a otro mecanismo y a otra estructura para asignación de divisas (…) el hecho que las divisas se vayan a asignar en base a un presupuesto ya es un cambio muy importante. Y que exista un nuevo registro de importadores y exportadores permitirá hacer una limpieza exhaustiva de quienes se han dedicado a obtener dólares para hacer importaciones que después son fraudulentas, vamos a reducirlo muchísimo (…) De forma estructural, más allá del nombre, el sistema de Cadivi está superado, y el Centro Nacional de Comercio Exterior va a tener esta actividad bajo su responsabilidad”, recalcó.

Ramírez aclaró que la tasa del Sicad es un estímulo y se determinará por sectores cuáles entrarán a dicha tasa. “Por ejemplo en el sector turístico no tenía sentido alguno que todos los que contratan los paquetes turísticos para disfrutar de las bondades del país dejen todos sus dólares en Europa o Estados Unidos, entonces se crearán condiciones para que traigan los dólares acá y se les da una tasa distinta que estimula que esos dólares vengan al país”.

En la última subasta del Sicad informó que se asignaron 40 millones. Aseguró que ya está terminando diciembre y algunas actividades bajan. “Vamos a destinar la subasta a algunos sectores rezagados como la alimentación”, recalcó.

“La tasa de referencia del Sicad se conocerá según cada sector. Es una tasa que varía semanalmente”, explicó.

Ramírez aseguró que se estima un promedio de 45 a 47 mil millones de dólares para el presupuesto en divisas del 2014.

Señaló que el Ejecutivo Nacional parte de la premisa de que este año se tendrán los mismos ingresos petroleros, sin embargo, señaló que si se lograse un comportamiento racional en el uso de divisas el Estado puede funcionar con 30 mil millones de dólares para los sectores prioritarios de la economía nacional.

Aclaró que el presupuesto en divisas atenderá sectores prioritarios para el crecimiento de la economía como la vivienda, y de satisfacción de necesidades como alimentación, salud, educación, medicinas, ciencias; y los demás ámbitos serán atendidos con el Sicad.

Reveló que el Sicad se fortalece, pero sigue siendo un mecanismos de transición hacia otro definitivo que permita mejor control de divisas en el país, en el cual estará incorporado el sector privado.

“No es posible que el privado requiera 40 mil millones de dólares, pero solo produzca 3.000 millones. Eso no tiene sentido alguno”, sentenció.

Recalcó que los alimentos y la salud están de primeros en el sistema de jerarquización para la asignación de divisas en el nuevo sistema del Centro Nacional de Comercio Exterior.

En el tema de los alimentos anunció que le presentaron al Presidente un plan para sustituir con producción nacional cosas que en este momento se están importando.

“Este país no tiene porqué importar leche, este país no tiene porqué importar carne, es un país que tiene posibilidades, tierra e infraestructura (…) Tenemos un ensayo con el tema de la leche, se ha dado un subsidio directo sobretodo a los productores en Machiques y Lácteos Los Andes y se ha incrementado muchísimo la producción (…) En vez de subsidiar dólares vamos a subsidiar en bolívares nuestra producción, pero tiene que haber un compromiso productivo con los sectores que están al frente de esas actividades, hay sectores públicos que tienen que hacer un esfuerzo, así como sectores privados”, afirmó al referirse que lograr la producción de rubros vitales en el país es una de las metas.

“Vamos a iniciar una nueva ofensiva económica y vamos a seguir ofreciendo anuncios, todo lo que hagamos lo vamos a anunciar, nosotros no tenemos secretos”, aseguró.

Pdvsa y el BCV conformarán una empresa mixta de oro

La creación de una empresa mixta para el manejo del oro integrada por el Banco Central de Venezuela y Pdvsa, se sumó a los anuncios hechos por Ramírez.

“Es una empresa mixta muy importante, ustedes saben que Petróleos de Venezuela a través de la Corporación Venezolana de Minería, tiene adjudicados derechos de explotación por más de 92 millones de onzas de oro, y es una empresa que tiene una valorización de más de 40 mil millones de dólares, vamos a hacer el relanzamiento de todo el sector oro y se ha autorizado la conformación de la empresa mixta donde Petróleos de Venezuela tendrá el control accionario y el Banco Central será nuestro socio único”.

Aseguró que existen planes para garantizar el abastecimiento pleno de alimentos para el principio del año 2014. “Se están trayendo al país más de 500 mil toneladas de alimentos, y se están garantizando todas las divisas para que esos productos lleguen al país en lo que queda de año, ya ha llegado una cantidad muy importante, y nos permita tener el abastecimiento garantizado. Esto por supuesto lo vamos a complementar con planes de producción que implican un apoyo directo a los sectores productivos de nuestro país”.

Una discusión sobre el precio del combustible

“La gasolina es una tema de discusión que está abierto, vamos a darle suficientes razones a nuestro pueblo para que abordemos el tema como es (…) “, subrayó.

“No quería hablar de la gasolina hasta hablar con el presidente Nicolás Maduro, porque aquí el jefe de la economía del país es el presidente de la República (…) El Presidente lo que ha orientado es que tenemos que dar una discusión nacional de si ha llegado el momento o no de cobrar la gasolina, es importante que se sepa que en este país no se paga por la gasolina, Petróleos de Venezuela paga para que echen gasolina, cuando usted va a una estación de combustible nosotros pagamos para que pueda echar combustible, y cuando vamos a proveernos de diesel la situación es peor”, aseguró.
Ramírez detalló que esto tiene que ser producto de una discusión nacional. “Lo primero que hay que aclarar es que no está frente al Gobierno ningún agente de las trasnacionales, ni del Fondo Monetario Internacional, porque cuando se pretendieron hacer ajustes en ese sentido formaba parte de un paquete neoliberal y de unas imposiciones de organismos extranjeros (…)

Nosotros no, nosotros estamos aquí dando una discusión de qué hacer con nuestros recursos naturales, hemos demostrado fehacientemente que el país tiene un elemento base de su fortaleza económica que es el ingreso petrolero, sin embargo el tema de la gasolina se ha convertido en una distorsión respecto a la consciencia de nuestro país y nuestro pueblo sobre qué hacer con nuestros recursos naturales (…) Hay que recordar que la gasolina de 95 octanos cuesta 0,097 bolívares el litro, y la de 91 0,07 bolívares el litro, no hay manera de llegar a ese número con las monedas corrientes actuales (…) Venezuela es el país del mundo entero con la gasolina más barata, no es para nada un tema de orgullo y satisfacción”, exclamó.

“Ni siquiera Arabia Saudita que tiene un ingreso tan alto tiene ese precio (…) Podemos hacer algunos ejercicios, fijénse, con una botella de agua mineral de 7 bolívares se compran 72 litros de gasolina, con lo que se paga por un periódico, 6 bolívares, se echan 100 litros de combustible, con lo que se paga por un refresco de 12 bolívares se echan 250 litros de diesel, no tiene sentido para nada”, enfatizó al mostrar un chocolate, cuyo precio e serviría para dos tanques de gasolina.
“700 mil barriles día de combustible está llegando el mercado interno, no hay una consciencia de reducir el consumo, porque no se paga la gasolina en el país”, manifestó.

“El precio de la gasolina no tiene sentido y es una discusión que tenemos que dar (…) El 94% de los vehículos que circulan en Venezuela usan gasolina, a pesar de los esfuerzos que hemos hecho para el uso de gas como se está haciendo en otros países”.
El costo de producción de la gasolina de 95 octanos es 28 veces mayor que el precio de venta actual. “Nosotros vamos a pérdida, son números que no son un secreto (..) Casi nunca lo discutimos, creo que es momento de discutirlo”, recalcó Ramírez al reiterar que el Presidente de la República, Nicolás Maduro, asomó la necesidad de revisar el precio del combustible.
“En la gasolina de 91 octanos es peor, el precio de venta es 0,07, su costo de producción es 2,7 y el precio que la pudiéramos vender en el exterior es 4,6(…) Si vamos al diesel es más dramático, el precio es 0,048, su costo de producción es 2,4 y su costo de oportunidad serían 4,8, en el diesel el costo de produccón es 50 veces mayor que el precio”, aseguró.

“Tenemos una pérdida de 12.592 millones de dólares al año por el precio del combustible”. “No estamos imponiendo ningún paquete de medidas, este subsidio no favorece al pueblo (…) Es un tema que hay que discutir y es lo único que hemos planteado aquí”.

Aclaró que la pérdida de 12.592 millones de dólares al año corresponde al tema de producción del combustible, “no estamos poniendoallí el costo de oportunidad que es muchísimo (…) Eso no es una pérdida de Pdvsa, le hace daño a Pdvsa (…)”, subrayó.

“Creo que a todos nos interesa tener a nuestra empresa nacional en las mejores condiciones, tener una prestación de servicio adecuada, nosotros vemos con tristeza cómo algunas estaciones de combustible no tiene las condiciones óptimas, porque no le da al que opera las estaciones, de hecho nosotros pagamos la nómina de los que dispensan combustible, eso no tiene sentido alguno (…) Esta pérdida de 12 mil millones de dólares es respecto a los costos de producción, no estoy diciendo si lo vendiéramos sería muchísimo”, recalcó.

Ramírez sumó además las pérdidas por concepto de contrabando. “Igual pasa con el contrabando hacia Colombia, allí estamos perdiendo 100 mil barriles por día de petróleo, allí estamos dando una batalla durísima (…) No solamente se va a Colombia, si no a la parte marítima, la diferencia del precio hace que una gandola pueda salir de Venezuela y llega a Ecuador y todavía vende con ganancias la gasolina, eso no tiene sentido, por eso nos hemos puestos tan duros en la frontera, a veces esas medidas que toma el Ejecutivo nacional son manipuladas políticamente, pero son medidas en defensa de la economía de la nación”.
El titular de Pdvsa subrayó: “No puede ser que haya toda una mafia paramilitar que viva y se nutra del contrabando de gasolina y de alimentos, ese es un segmento al que le vamos a dar muy duro, y vamos a tomar medidas (…) En la frontera vendemos el litro de gasolina a 20 bolívares, entonces hay una distorsión tremenda de agentes políticos que manipulan el cambio, si usted va a Cúcuta hay in señor en una mesa con una paca de bolívares y pesos, y están distorsionando todo el cambio, evidentemente hay una actuación política en contra de la República”. “Vienen leyes contra el tema del contrabando, vienen leyes mucho más severas”.

La Paleodieta evita los cereales, lácteos, legumbres y productos industriales o refinados

A cambio, aumenta la ingesta de frutas, verduras y proteínas de la carne, pescado o huevos

Pese a su auge, muchos especialistas recuerdan que no hay evidencias suficientes

“Aplastó hojas de trébol, midió cierta cantidad de lúpulo en polvo en su mano, hizo tiritas la corteza de aliso y vertió agua encima. Entonces molió carne seca y dura de sus raciones de emergencia hasta formar una tosca papilla entre dos piedras, mezclando después la proteína concentrada con agua que había servido para cocer las verduras. Así describía Jean M. Auel en 1980 la comida de sus protagonistas en el best seller El clan del Oso cavernario, un relato que describe el encuentro de una niña cromañón con un clan de neandertales. Verduras, semillas, carne… El fragmento podría servir bien para ilustrar algunos de los fundamentos de una moda creciente, sobre todo entre deportistas, que trata de imitar en el siglo XXI la alimentación del hombre de las cavernas: la paleodieta.

La cuestión es controvertida desde la propia denominación, con la que no todo el mundo está de acuerdo. Dieta evolutiva, paleolítica, del hombre de las cavernas… son varias las fórmulas para expresar un mismo concepto: una alimentación lo más parecida posible a la que llevaban nuestros ancestros del Paleolítico, un periodo de más de dos millones de años que finalizó hace 10.000 años, con la llegada del Neolítico y la agricultura.

Según esta corriente, el ser humano estaría mejor adaptado genéticamente para digerir los alimentos con los que nuestra especie ha estado en contacto millones de años (semillas, frutas, verduras, carne, pescado, marisco, tubérculos, huevos, fruto secos…) y, posiblemente, peor preparada para todo lo que vino después: cereales, lácteos, legumbres y, sobre todo, cualquier producto procesado o industrial (alimentos precocinados, bollería…). El problema, advierten los expertos, es que todavía no hay evidencia científica suficiente que avale sus beneficios.

Maelan Fontes, investigador español de la Universidad de Lund (en Suecia), reconoce que la paleodieta “es una teoría -que parte de una hipótesis científica- que se ha tomado como un hecho consumado, dando lugar a muchos libros y blogs populares que han hecho de la paleodieta un negocio“. Según explica este científico del equipo de Staffan Lindeberg, pionero de la dieta evolutiva, “se trata de una teoría interesante y los resultados que se han obtenido por ahora parecen prometedores (incluso en comparación con las mejores dietas aceptadas para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares o pacientes con diabetes tipo 2), pero tienen la limitación de que se han hecho en muestras pequeñas y con una duración corta, que nos impiden hacer recomendaciones para la población general”.

Como coinciden los especialistas consultados por EL MUNDO, ése es precisamente el principal problema de esta tendencia: “Es algo muy debatido, pero no hay aún grandes estudios con datos concluyentes, como sí ocurre, por ejemplo, con la dieta mediterránea”, resume Miguel Ángel Martínez, catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra. Óscar Picazo, bioquímico de la Universidad Complutense de Madrid critica lo que llama “lacaricatura del cavernícola que ha hecho mucho ruido en torno a una hipótesis que está aún muy verde”.

¿En qué consiste?

A grandes rasgos, los defensores de la paleodieta excluyen de sus platos tres grandes grupos de alimentos: cereales (y todo tipo de azúcares), legumbres y lácteos. “Todas estas sustancias actúan como disruptores endocrinos en nuestro organismo, como la saponina de las legumbres”, explica Carlos Pérez, fisioterapeuta y autor del libro Paleovida; “el precio que pagamos para digerir sus nutrientes es demasiado alto y la prueba de ello es la inflamación intestinal que sentimos después de comer legumbres”. Una idea que desmiente el profesor Martínez: “Precisamente con las legumbres hay muchos estudios sobre sus beneficios contra la inflamación. El problema es que una cosa es la composición de los alimentos, y otra lo que ocurre en los seres humanos. Por ejemplo, durante mucho tiempo se pensó que losfrutos secos engordan porque en su composición hay muchas grasas, pero luego en estudios de intervención hemos visto que la gente que come menos frutos secos gana más peso”.

En realidad, argumenta Pérez, la paleodieta no se aleja tanto de ladieta mediterránea. “Sólo decimos: ojo, que nos estamos pasando con los cereales, que representan el 70% de nuestra dieta”. De hecho, a su juicio, si este tipo de dieta no tiene más estudios que la avalen científicamente es porque “aquí no hay conflictos de intereses, no vas a encontrar a nadie que pague por decir que hay que comer pescado, carne, fruta y verdura. En cambio, los estudios con cereales son los más patrocinados”.

Para paliar la ausencia de cereales en la dieta, los paleodefensorestratan de buscar esos hidratos de carbono en otros alimentos, fundamentalmente frutas, verduras y tubérculos; que también deberían reemplazar la ausencia de calcio de la leche. “Nuestra teoría es que la cuestión no es si comemos más o menos hidratos, grasas o proteínas, sino la fuente, el alimento del que obtenemos esos nutrientes. Las proteínas de la carne, por ejemplo, no son iguales que las de la leche, que también contiene otros péptidos con efecto endocrino”, explica Fontes.

Su jefe Linderberg fue pionero en 1989 en analizar a una tribu de Papúa Nueva Guinea, con una dieta bastante parecida a la del hombre del Paleolítico. “En la isla de Kitava, el consumo de hidratos de carbono era de casi el 70% (cuando las recomendaciones actuales hablan del 50%-55%), la cuestión es que éstos no procedían de los cereales, sino de los vegetales”.

Fontes está llevando a cabo un estudio controlado en Lanzarote, donde reside, en el que se van a comparar dos tipos de dieta en un grupo de 14 pacientes con diabetes tipo 2. “Durante cuatro semanas harán la dieta oficial y durante otras cuatro, tomarán la misma cantidad de hidratos, grasas, proteínas y fibra, pero sin cereales ni lácteos”, explica desde la isla. Intentando que los pacientes no pierdan peso con ninguna de las dos (“porque no sabríamos entonces si el efecto se produce por la pérdida de peso o por la ausencia de cereales”), tratarán de observar si la dieta de las cavernas mejora el control de la glucosa. “Ya sabemos, porque se ha demostrado, que la dieta mediterránea es mejor que una dieta baja en grasas. Lo que ahora queremos comprobar es si reducir los cereales y aumentar la cantidad de fruta y verdura puede ser aún más beneficioso para estos pacientes”, añade. “En la nutrición más tradicional no son partidarios de restringir ningún grupo de alimentos, nosotros queremos por lo menos testarlo”.

Menos comida ‘industrial’

“Hay algunas cosas de la dieta paleolítica que tienen muchas papeletas para ser ciertas”, explica el catedrático de Navarra, “como los efectos adversos para la salud del pan blanco, la bollería y los azúcares refinados -como los que contienen los refrescos-. Desde luego hay una lógica que no es inventada”. Una idea en la que coincide Victorina Aguilar, catedrática de la Universidad de Alcalá de Henares: “La parte buena [de esta forma de alimentarse] es la que tiene que ver con hacer ejercicio físico y aumentar la ingesta de productos vegetales y reducir los alimentos refinados“. En cambio, alerta, algunos defensores de esta tendencia abusan de las proteínas y la grasa de la carne, “incluso con cantidades tres veces por encima de lo recomendado, y eso es una exageración”. Una idea en la que coincide el doctor Jordi Salas, endocrino del Hospital Sant Joan de Tarragona: “Sabemos que una dieta carnívora eleva el colesterol (sobre todo el LDL, el malo) y aumenta a largo plazo el riesgo de enfermedad cardiovascular”, advierte; “ése es el principal problema de las dietas hiperproteícas”.

Aunque como matiza Óscar Picazo, habría que distinguir entre las carnes y los productos cárnicos procesados. “Igual que no hay que demonizar los cereales ni generalizar, tampoco se puede hacer lo mismo con la carne, porque hay diferencias significativas entre ambos tipos y en estudios donde se ha encontrado un riesgo aumentado por el consumo de carne, no se habían analizado de forma separada”. En cuanto a las grasas, Carlos Pérez insiste en vigilar su origen, primando aquéllas procedentes de alimentos saludables, como elpescado azul, los frutos secos, verduras como los aguacates o el aceite de oliva (aunque hay quien asegura que éste podría estar ausente de una dieta saludable, en la que las grasas saludables procedan de otros alimentos).

Dieta de deportistas

Como él, muchos de quienes abrazan esta tendencia son deportistas, en especial corredores de grandes distancias que han abandonado el tradicional plato de pasta del día anterior a las carreras por otras fuentes de hidratos. Santi Ruiz, farmacéutico, es uno de ellos: “Conocí esto hace años, a raíz de un libro, y me pareció coherente con las raíces del ser humano como cazador y recolector. Aunque le da una vuelta a la pirámide alimenticia que yo mismo estudié en la carrera de Farmacia, es cierto que hay otras fuentes de hidratos de carbono más lógicas para nuestra evolución”. Ruiz admite que él no es un talibán, y come legumbres y cereales (integrales, eso sí) de vez en cuando. “Para mí, se trata más de volver a la comida de mis abuelas, eliminando en la medida de los posible los alimentos procesados”.

A juicio de José María Ordovás esta moda (“que como tantas cosas en Nutrición aparece y desaparece a través de las décadas”) tiene mucho que ver con el follow the leader, “alguien que tiene mucho tirón en la comunidad deportiva que dice que le va bien y todos le siguen”. De hecho, este especialista de la Universidad de Tufts (EEUU) reconduce el tema a sus orígenes: “Creo que cada uno define la dieta paleo a su gusto. Recuerde que el Paleolítico cubre un periodo de más de dos millones de años. ¿De qué estamos hablando? Hace uno, dos millones, 20.000 años… Las diferencias geográficas y temporales son muy importantes y la evidencia que nos queda es poco fiable y de interpretación subjetiva. Como mucho, podemos decir que la paleodieta consiste en comer de una manera parecida a como lo hacían nuestros antepasados”.

En general, coinciden todos los especialistas consultados, huir de los alimentos procesados y comer más fruta y verdura sí ha demostrado sus beneficios; eliminar los cereales y lácteos y aumentar el consumo de carne a niveles parecidos a los de nuestros ancestros, todavía está por ver. Además, recuerdan todos ellos, sin necesidad de salir a cazar mamuts, sí deberíamos dejar atrás al menos al Homo sedentaris.

Fuente: El Mundo