El tradicional restaurante español La Huerta, anuncia su Primer Festival del Bacalao entre los días 03 y 14 de noviembre 2010.
El Bacalao o “pez azul” es una delicia muy consumida en la dieta mediterránea y escandinava. En la península ibérica, en especial en Portugal, el País Vasco y Cataluña, el bacalao ocupa uno de los más altos estandartes de exquisitez.
Desde muchos siglos atrás, el bacalao salado ha sido un alimento muy importante para la humanidad ya que debido a la técnica de salación se prescinde de la refrigeración para que se mantenga, por ello fue la “carne” o fuente de proteínas de gran parte de la cultura europea, pues una vez desalado, conserva todas sus propiedades y permite ser preparado de muy diversas formas: hervido, frito, a la parrilla, en vinagreta o ensaladas y con salsas muy variadas.
Hoy en día, conocer mejor al Bacalo y acercarse a las nuevas prácticas de su culinaria es la intención del Primer Festival Internacional del Bacalao, organizado por el Restaurante La Huerta. En este evento gastronómico se dará a conocer a una selección de lo más interesante de cada país donde este manjar es protagonista de la mesa. Para los propietarios, Gumersindo y Reinaldo Romano, llevar a los comensales de La Huerta este exquisito pez, es reivindicar el gusto, la tradición y la historia del Bacalo…”Es imposible hablar de historias con piratas, colonizadores, cruzadas y fusiones culturales, sin hablar de gastronomía. Y hablar de gastronomía en la época donde no había refrigerador obliga a hablar del Bacalao y otros productos, que se conservaban en sal. De todo eso, lo único que permanece intacto es el Bacalao; no sólo permanece, sino que pasó de ser una comida de pobres a ser una comida de élite , en todos los países ”…expresa Gumersindo Romano.
El Menú que ofrecen en este Festival, será el siguiente:
ENTRADAS Y PLATOS FRÍOS
ESCALOPINES DE BACALAO NAPOLITANA
CARPACCIO DE BACALAO
CROQUETAS DE BACALAO
ENSALADA DE BACALAO
SALPICÓN DE BACALAO
REVOLTILLO DE BACALAO
FRITOS DE BACALAO
PLATOS PRINCIPALES
BACALAO GUISADO CON PATATAS
BACALAO A LA PORTUGUESA
BACALAO CON GARBANZOS
BACALAO A LA VIZCAINA
BACALAO A LA GALLEGA
BACALAO A LA CANARIA
BACALAO POCHE
BACALAO PIL PIL
El 1er Festival Internacional del Bacalao. Del 03 al 14 de noviembre. Restaurante La Huerta. 1ª- Av. Francisco Solano de Sabana Grande.
Restaurante La Huerta: 212- 7616643 / 212- 7625228 / lahuerta@cantv.net
