GASTRONARIO
Para entender la cocina de autor es menester estar familiarizado con algunos términos:
Aceite virgen: Producto muy difícil de conseguir en estos tiempos. Ni lo busque.
Bechamel: Salsa ideal para una cena romántica.
Gratinada: Lo que le dice un amigo Chef cuando usted visita su restaurante.
Hojaldre: Masa que nadie nunca logra hacer bien. Muchos maldicen a su autor.
Juliana: Forma de cortar los ingredientes de una receta. Podría decirse también en tiritas, pero a los cocineros les gusta enredarle la vida a la gente.
Lasaña: Poder meterse las tres papas hoy en día.
Queimada: En Galicia, comida pasada de cocción.
Puchero: Especie de sopa con garbanzos para niños tristes.
Refrito: Discurso sobre una comida sobrante que se fríe para otro uso.
Saltear: Cocinar en una sartén dando brinquitos, para que el alimento no se queme.
Tartaleta: Ropa íntima de algunos platos.
