Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

FOTO: @FAOAmericas

La cantidad de latinoamericanos y caribeños que padecen hambre aumentó 6% en 2016 respecto del año anterior para ubicarse en 42,5 millones de personas y la región tendrá problemas para cumplir su meta de erradicar el hambre en 2030 si continúa esta tendencia, se informó el martes.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS) advirtieron en un informe conjunto los indicios de un deterioro de la situación en Sudamérica, donde el hambre creció de 5% en 2015 a 5,6% en 2016.

Venezuela fue el país del continente que experimentó la mayor alza en subalimentación, al aportar 1,3 millones de los 1,5 millones de nuevas personas con hambre en Sudamérica entre 2014 y 2016, respecto del bienio previo.

El país -cuya economía ha sufrido una contracción acumulada de 44,6% entre 2014 y 2018 según el Fondo Monetario Internacional- fue uno de los seis países en los que aumentó la proporción de personas subalimentadas, mientras que otros 21 países la redujeron.

Haití fue el país de la región con una mayor proporción de subalimentación, de casi la mitad de su población. Antigua y Barbuda, Bolivia y Granada presentaron tasas de al menos un quinto de sus respectivas poblaciones.

Brasil, Cuba y Uruguay presentan una prevalencia de subalimentación inferior al 2,5%, mientras que Argentina, Barbados, Chile, México y Trinidad y Tobago están por debajo del 5%.

El informe destacó que además de luchar para erradicar la deficiencia alimentaria los gobiernos de la región también necesitan concentrarse en el sobrepeso y la obesidad.

Todos los países del continente han incrementado sus tasas de obesidad en adultos entre 1980 y 2014 y en al menos 24 naciones los obesos superan el 20% de la población.

La fecha de caducidad indica el tiempo de vida útil de un alimento o una medicina y es el lapso que transcurre desde la elaboración hasta su deterioro.

Consumir un productos al día siguiente de la fecha de su caducidad en teoría no resultaría peligroso porque todos estos tienen un plazo extra hasta que se hayan descompuesto, sin embargo, ningún médico recomienda consumir nada luego de haber pasa esa fecha límite.

El doctor Hernán González explica que la fecha de vencimiento está dirigida a aquellos productos que son más perecederos, es decir, que tienen más riesgos de contaminación y es importante tenerla en cuenta porque indican al consumidor hasta cuándo se lo puede tomar o comer.

El problema de no respetar la fecha de vencimiento no es sólo la pérdida de nutrientes y la calidad del producto, sino la contaminación y la toxicidad que pueden tener algunas cosas.

El buen cuidado

Así, por ejemplo, González señala a los enlatados como los más peligrosos luego de haber caducado. Además, se debe analizar también la forma en que el consumidor guarda los productos.

Un producto puede no haber caducado aún pero puede perder sus características y dañarse si se lo guarda en una temperatura no recomendable. Los clientes deben saber que si un alimento cambia de olor, color o contextura es porque no debe ser consumido.

Y las empresas tienen la obligación de publicar la fecha de elaboración y de caducidad, según las normas vinculadas al consumidor.

Según varios estudios científicos, hay unos alimentos que no tienen una caducidad real, como los cereales, el azúcar, la sal o la miel, todos ellos tienen un grado de humedad muy bajo (inferior al 10 o 15%) y siempre que se conserven en un lugar seco, fresco y oscuro, podrán durar varios meses o hasta años.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el 2013 se desperdiciaron más de mil toneladas de alimentos a escala mundial, es decir, se perdió la comida por haberla dejado dañar o caducar. Por eso, es mejor comprar sólo lo que se va a consumir y así evitar problemas médicos.