Vía Cocina y Vino
El sándwich es una de las comidas más populares a nivel mundial en la actualidad. Su fácil preparación, la gran variedad de combinaciones y su rico sabor lo consolidan como un platillo perfecto para momentos en los que se tiene poco tiempo y mucho antojo. Es por eso que se merece su propio día.
El tres de noviembre se celebra el Día del Sándwich. La fecha fue instaurada en honor al aristócrata inglés John Montagu, Conde de Sándwich, a quien se le atribuye la invención del platillo. Montagu nació un tres de noviembre. La historia cuenta que el conde era un aficionado de los juegos de cartas. Podía pasar días enteros inmerso en las partidas. Así, olvidó alimentarse de manera correcta. Sus empleados optaron por colocar carne entre dos rebanadas de pan para que Montagu pudiera comerlo sin ensuciarse los dedos. Celebre este día con una de las siguientes deliciosas recetas.
Sándwich New York
El sandwich deli «New York» es un tradicional emparedado estadounidense cargado de una exquisita mezcla de sabor.
Ingredientes
12 rebanadas de pan de centeno
Mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de mayonesa entera
1 cucharada de mostaza caliente
3 rebanadas de carne en conserva
12 rebanadas de queso suizo
Repollo caramelizado al gusto
30 gr de mantequilla
300 gr de repollo blanco rallado
¼ de taza de azucar refinada
¼ de taza de vinagre de malta
Pepinillos al gusto, para servir
Preparación
Para hacer la col caramelizada, colocar la mantequilla en una cacerola a fuego alto, agregar el repollo y cocinar, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Añadir el azúcar y el vinagre y revolver, durante 10 minutos o hasta que la mayoría del líquido se evapore y el repollo esté tierno. Dejar la mezcla a un lado.
Seguidamente, untar el pan con mantequilla en un lado y la mayonesa y la mostaza en el otro lado. Cortar la carne conservada y colocar en la mitad de la rebanadas de pan, con el lado de la mantequilla hacia abajo. Cubrir con el queso y el repollo colocar encima la rebanada restante.
Calentar un sartén antiadherente grande a fuego alto. Cocinar los sándwiches, en tandas, durante 3 minutos de cada lado, girando con cuidado, o hasta que estén dorados y el queso se derrita; y finalmente servir con los pepinillos.
Sándwich de gouda y portobello
Esta receta de sandwich, te permite combinar el sabor de los hongos portobello asados, con las rodajas de queso gouda y especias, arropados por tostadas de pan; prepárate para un desayuno exquisito y diferente.
Ingredientes
2 hongos portobello grandes sin tallo
2 cucharadas de vinagreta balsámica preparada
8 cucharadirtas de mantequilla derretida o aceite de oliva
2 cucharadas de perejil finamente picado
3 dientes de ajo picados
8 rebanadas de pan blanco
Una taza de queso Gouda rallado
1 taza de rúcula
Preparación
Precalentar el horno a 150 °C, mojar las rodajas de hongos con la vinagreta y llevarlas al horno durante 15 minutos, volteándolas en la mitad del tiempo. Una vez horneadas, picarlas en julianas.
Seguidamente, mezclar la mantequilla, el perejil y el ajo en un tazón, y cepillar las 4 rebanadas de pan con la mitad de la mezcla de mantequilla, y colocarlos del lado de la mantequilla hacia abajo en una bandeja para hornear.
Luego colocar entre las rebanadas de pan las rodajas o ralladuras de queso gouda, luego las julianas de portobello y la rúcula. Cubrir con las otras 4 rebanadas de pan y untarlos con el resto de la mezcla de mantequilla.
A continuación, calentar un sartén grande o plancha a fuego medio; y cocinar los sándwiches por 4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Finalmente voltearlos y cocinar por 3 minutos más.
Sándwich de Elvis
Como su nombre deja entrever, este sándwich era el favorito del Rey del Rock & Roll, Elvis Presley. Con una extravagante pero exquisita combinación de tocineta, mantequilla de maní y cambur, esta receta es perfecta para salir de la rutina y darle al paladar algo delicioso.
Para 1 porción
Ingredientes
2 rebanadas de pan blanco
3 cucharadas de mantequilla de maní
½ cambur pelado y en rebanadas delgadas
4 rebanadas de tocineta cocinado sin grasa
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Freír la tocineta en un sartén sin aceite. Secar en papel absorbente y reservar.
Untar una de las rebanadas con la mantequilla de maní. Disponer las rodajas de cambur encima y luego la tocineta. Tapar con la otra rebanada de pan.
Esparcir la mantequilla por las caras externas del sándwich. Tostar hasta que dore y servir inmediatamente.
Sándwich mediterráneo
Una rápida y deliciosa receta para esos momentos en los que no se dispone de mucho tiempo para cocinar. Este sándwich mediterráneo combina pollo, champiñones, queso y una sabrosa salsa que deleitarán el paladar. Perfecto para llevar a cualquier parte.
Para 2 porciones
Ingredientes
2 cucharaditas de mayonesa
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil picado
2 panes tipo chapata (pueden ser dos mitades de baguette)
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cebolla morada, rebanada
100 gr de pechuga de pollo cortado en tiras
½ pimentón amarillo, cortado en cubos
½ taza de champiñones limpios, rebanados
2 rebanadas de queso tipo mozzarella
Sal
Pimienta
Preparación
Calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la cebolla ligeramente. Salpimentar el pollo e incorporarlo al sartén, con los pimentones y las setas.
Mezclar hasta que se integren la mayonesa, el vinagre y el perejil. Salpimentar la salsa al gusto, abrir los panes por la mitad y untarlos con la preparación.
Repartir la mezcla de pollo, champiñones y vegetales entre los dos panes. Colocar una rebanada de queso en cada pan, cerrar y servir.
Tip: puedes emplear pan pita y hacer un enrollado.
Sándwich hawaiiano
Una sencillísima receta con la que podrás variar las rutinarias comidas de las que cualquiera se cansa. El contraste entre lo salado del jamón y del queso amarillo y lo dulce de la piña hacen que este sándwich hawaiano sea una delicia perfecta para el desayuno o la merienda.
Para 1 porción
Ingredientes
2 rebanadas de pan de sándwich
1 lonjas de jamón
1 rodaja de piña en almíbar
2 rebanadas de queso amarillo
Preparación
En un sartén caliente, dorar la piña, el jamón y tostar los panes. Colocar una rebanada de queso sobre uno de los panes, aún caliente, para que se funda. Disponer el jamón, la piña y la otra rebanada de queso. Tapar con el pan restante y servir.
