Es un lugar común la utilización de “mediterráneo” como adjetivo para encasillar a restaurantes con una propuesta culinaria basada en ingredientes que producen los países que dan al Mar Mediterráneo, generalmente con énfasis en gastronomía italiana, por ser la más variada, sabrosa y sencilla.

Primeros platos como carpaccios, ensaladas y sopas; segundos platos como pizzas; pastas y risottos; las típicas proteínas, carnes, aves y pescados, completan su médula. En la carta de postres destacan la pizza de Nutella, el tiramisú y la panacota.

Seguida al pie la fórmula del paladar venezolano, más que comprobada (basta ver una gran muestra de los restaurantes que abren y perduran en el tiempo con éxito en las principales ciudades de nuestro país).

Tosca, que recién abrió sus puertas en la Planta Baja del Tolón Fashion Mall, sigue a cabalidad ese concepto, pero va más allá y se diferencia en sus detalles, en su bien trabajada sazón y, sobretodo, en su decoración.

Pisos de mosaicos ocres y blanco sucio, mesas y sillas de aluminio de colores rojo y gris, una limpia barra en “L” de granito blanco, es el centro de la parte interna, donde resaltan dos anaqueles de botellas muy bonitos, arriba hay un par de pizarras negras donde están escritas las recomendaciones. Dos terrazas en dos niveles, amplían el número de mesas.

Del mismo Grupo Ara, la derivación del conglomerado de restaurantes más importantes que tuvo Venezuela en la última década del siglo XX, de donde salieron chefs que se mantienen cosechando éxitos nacionales e internacionales, entre ellos Edgar Leal, Sumito Estévez, Laurent Cantineaux y David Posner (éste último, al igual que en Ara Café y sus versiones “express”, es quien conceptualizó la carta y asesora, desde Miami, yendo y viniendo).

Después de haber ido varias veces, puedo decir que Tosca no es un sitio en donde puedo recomendarles platos específicos, pues absolutamente todo lo que he probado me ha parecido de excelente calidad-valor y destaca la manera original en que se adornan los platos, de forma sencilla pero con un toque de sofisticación evidente, lo que lo hace un concepto muy “cool”.

Caracas vuelve a activarse con la apertura de sitios que puede predecirse el éxito y la perdurabilidad en el tiempo. Tosca, ¡es uno de ellos!

Texto: Juan Pablo Sucre/ GourmetLounge

Fotografías: Andrés Neher/ E5TUDIO

@GourmetLounge

En un reciente viaje a Buenos Aires tuve la oportunidad de disfrutar de esta gran ciudad orgullo de todos los latinoamericanos, la avenida 9 de Julio con 18 canales la convierte en referencia mundial por su anchura y belleza, con su obelisco, edificios decimonónicos y su emblemático Teatro Colón pasa 3.600 personas donde pude disfrutar de Barbero de Sevilla.

La restauración en Buenos Aires es infinita y tiene testimonios muy importantes en Puerto Madero, Las Cañitas y Palermo. La producción de revistas gastronómicas es alta y el tener la sede del canal Gourmet le da a esta ciudad una referencia muy importante en la gastronomía del siglo XXI.

Mención a parte merece la carne Argentina calificada por muchos expertos como de las mejores del mundo, en este viaje quise indagar sobre esta rotunda y contundente realidad.

La carne Argentina tiene su origen como producto de máxima calidad en la introducción del primer Toro de raza Shorthorn llamado Tarquin en 1823 por el inglés John Miller .

En 1879 Don Leonardo Pereyra introdujo el toro Niagara de la raza Hereford y posteriormente llegaron las razas Angus, Cebú, Charolais y Limonsin con el cual la cabaña Argentina cuenta con las mejores razas de ganado del mundo, luego la Pampa tiene unas condiciones naturales de clima y suelos que son insuperables para la cría del ganado y no podemos dejar de mencionar a los propietarios de estancias que se han dedicado por varias generaciones a producir esta carne singular.

La ternura de esta carne se debe a que todas las razas mencionadas a excepción de la Cebú son razas precoces de rápido crecimiento dando por resultado carnes más tiernas. Para concluir les daré referencias de dos lugares en Buenos Aires donde puede comer estas deliciosas carnes: En Puerto Madero Cabaña Las Lilas donde los bife de Lomo o de Chorizo son inigualables acompañados de una rica ensalada y del emblemático vino de la cepa Malbec con sus taninos redondos y aterciopelados. El otro lugar esta en las cañitas y se llama Las Cholas así como lo leen ya que el dueño vino a Venezuela y el nombre le pareció simpático entre sus condumios destacara: el vació, colitas de cuadril y de un hornito de campo salen platos regionales argentinos y para cerrar con broche de oro no deje de comer su dulce de leche.

 Víctor Moreno Duque

@profesorvictorm 

La calidad humana y profesional de pediatras más enfermeras ya existía, las áreas físicas resultaban insuficientes y la población infantil crece de manera notoria reportada en las inolvidables historias que hablan de generaciones que van desde abuelos a nietos atendidas en el Servicio de Pediatría del Centro Médico Docente La Trinidad. Todas las necesidades e ilusiones para actualizar el ambiente adecuándolo de manera acorde a la alegría de esa tierna edad fue el trabajo encomiable de la Dirección de Proyectos e Ingeniería de Mantenimiento de la institución, que tradujo las exigencias en los coloridos pasillos, 36 consultorios, 2 salas de reuniones, 2 puestos de enfermeras, 2 espacios para peso y talla de bebés diseñados como escenario para disfrutar la tarea cotidiana.

Con la bendición de Dios fue estrenada el área exclusiva para niños, no sin dejar de recordar los inicios con los pediatras Guillermo Tovar (q.e.p.d.), David Lobo y Roberto Cardoso, primeros en dar el sí al desarrollo iniciado hace 30 años. Las palabras de las autoridades José Levy, Eduardo Mathison (presidente), Alberto Guinand y Antonio Mogollón emocionaron al recordar a quienes no están ya y dieron luces para hacer camino al andar, un verdadero proyecto holístico desde la primera consulta. Es la referencia para el país que nos toca construir con el esfuerzo siempre presente en la tarea diaria. Ha sido una evolución desde la puesta en funcionamiento de Emergencia Pediátrica, luego la Unidad de Terapia Intensiva Infantil que es referencia nacional y ya consolidados con medicina hospitalaria pediátrica. Vale celebrar este ejemplo a seguir por representar lo que el CMDLT es como institución y lo que quieren ser. Una emoción fruto del trabajo de muchos.

@garbo83

Al despuntar 1929, la vasta red de la conspiración atraviesa el Atlántico, Paris escribe a Nueva York, Nueva York a las Antillas, a México, a Costa Rica; Montreal a Santo Domingo, a Cuba, a Colombia. Parten hombres de prisa, de incognito, enviados por la Junta Suprema de la Liberación de Venezuela, parten desde Paris hacia Venezuela, el Caribe, Estados Unidos.

El testimonio de quien estuvo presente en la ceremonia de suscripción del Pacto de Paris, puede ser invalorable, pero mucho más, si se trata de Rufino Blanco Fombona. 5 de julio, Día Nacional de Venezuela. La Asamblea general de la revolución se celebra en una casa de la Rue Miromesnil. Han llegado venezolanos de todas partes. El registro de don Rufino en su Diario es de un patetismo que raya en la crueldad del tiempo, no de quien escribe:

“He vuelto a ver caras de hace veinte y tantos años. Son las mismas y, sin embargo, son…otras. Son como las caricaturas de personas a quienes dejé de ver hace un cuarto de siglo. He oído resucitar en mis oídos voces muertas para ellos. Ciertas voces me han hecho más impresión que ciertas caras. Y caras y voces me han retrotraído a épocas mejores para nosotros y para nuestra patria. He visto a Baptista, los cabellos blancos; a Alcántara, sordo. Alcántara ha perdido, además del oído, la voz; apenas pude hablar. A Jugo Delgado, a quien dejé de cabellos rubios, lo encuentro ahora un anciano de ojos tristes y pelo nevado. A Camevali Monreal, muerto en las mazmorras de Gómez, lo creo reconocer en su hijo Atilano. La Asamblea ha elegido ~ una Junta Suprema de la Revolución que será, al pisar tierra de Venezuela, el primer gobierno revolucionario. Este gobierno convoca rá el país a elecciones; Se compone de diez miembros, de los cuales yo soy uno. Lo preside el Dr. José Santos Domínici, ex ministro de Venezuela en Washington, ex rector de la Universidad, médico que ejerce en Paris. Sirve de vicepresidente el ingeniero Alberto Smith, ex profesor de matemáticas, ex rector de la Universidad, ex ministro de Obras Públicas, persona de mucha figuración en la vida social de Venezuela. El Tesorero es Jugo Delgado, médico como Domínici, que ejerce en Nueva York. Secretario fui electo yo que ejerzo la mía en Madrid. Se ha querido nombrar un primer gobierno absolutamente civil y civilizado en contraposición al de la barbarie militarista de Juan Bisonte”.

El 28 de junio, Pocaterra toma en Montreal el vapor Ausonia, desembarca en el Havre el 6 de julio y el 7 amanece en Paris. Poco después se entrevista con el general Román Delgado Chalbaud, quien lo nombra Secretario General de la Jefatura Suprema del Ejército y lo informa del plan de la invasión. Rufino Blanco Fombona y Pocaterra se conocen entones en Paris. El primero lo retrata así: “Moreno, mate, como de cuarenta años, lampiño, de regular estatura, ancho de hombros, ancho de cara, ancho de frente, tiene Pocaterra la boca grande, poco graciosa, los ojos negros pequeños, el pelo también negro, liso, peinado hacia atrás, y habla con cierta abundancia elocuente…” El 9 de julio almuerzan juntos, en la plaza Panteón, frente al Luxemburgo. Después van al museo del Louvre, y a las 5 pm a un lugar discreto donde debe esperarlos el general Delgado Chalbaud.

Bastaba pronunciar una frase breve, anota Pocaterra, para tranquilizar todase las conciencias: “-Delgado tiene todo”. Sobre el general ha caído el peso financiero y se ha endeudado porque nadie más ha estado en capacidad o deseado contribuir. Delgado lo da todo, se escribe en las Memorias, porque don Antonio Aranguren no da casi nada. “Un plutócrata-castrista a quien Delgado va a pedirle una limosna, respon de: -“Cuando la vanguardia de ustedes esté entrando a Miraflores y la retaguardia vaya por Antímano…” O, sea, cuando nada se necesite. Este era el mapa de la realidad que pocos quisieron leer.

Comprometiendo sus bienes en hipotecas, Delgado Chalbaud adquirió un parque de 2.000 maussers, 25 carabinas, 25 pistolas Parabellum, 25 sables, 1.000 cartucheras, 20.000 cápsulas para pistolas, y 2.000.000 de cartuchos de mausser en peines de cinco tiros. Y, desde luego, el barco de 1.200 toneladas que ya los esperaba en un puerto polaco. Los expedicionarios viajaron por distintas vías a fin de no ser reconocidos. El 15, el general y Pocaterra tomaron el expreso Paris-Berlin. El 16 están en Danzig, y allí permanecerán hasta el 18, cuando el Falke leva anclas. Los expedicionarios venezolanos eran diez y nueve, más el jefe. Francisco Linares Alcántara, Doroteo Flores, Guillermo Egea Mier, Luis Rafael Pimentel, Francisco Angarita Arvelo, Raúl Castro, Carlos Mendoza, Luis López Méndez, Edmundo Urdaneta Auvert, Carlos Julio Rojas, Juan Colmenaes Pacheco, Rafael Vegas, Armando Zuloaga Blanco, Carlos Delgado Chalbaud, A. Morales Carabaño, Juan Ramón Frontado, Julio McGill Sarría, José Rafael Pocaterra y Julián Grafttieaux.

Delgado los recibe abordo con una arenga. El Báltico, el mar del Norte, el Canal de la Mancha, el viejo continente queda atrás; el Atlántico, el Caribe. Según el plan de Delgado Chalbaud, Gómez sería atacado por varios frentes de manera simultánea. Los generales Régulo Olivares y Juan Pablo Peñalosa por la frontera occidental; desde Santo Domingo, el coronel Simón Betancourt enviaría alrededor de 100 hombres a la isla La Blanquilla para abordar el Falke; desde tierra, y a la hora del desembarque, Pedro Elías Aristeguieta atacaría Cumaná por tierra. Para el general Juan Vicente Gómez la invasión no era un secreto: sus espías seguían cada paso, cada palabra de Delgado Chalbaud. Lo esperaba de un momento a otro. Pocaterra registró la penúltima visión que tuvo del general:

“La una y cuarenticinco minutos de la noche del once de agosto de mil novecientos veintinueve. La hélice gira a quince nudos. Vibra el parapeto de hierro.

Casi todos duermen. Pocos velamos.

Contra la barandilla del puente de mando, solo un hombre. Clava los ojos en el cielo oscuro, nubarroso, de su último día sobre la tierra. Y tiene las manos fuertemente enlazadas hacia la proa como quien formula un voto solemne”.

@consalvi2013

Los Mandatarios presentes en la Cumbre del G-20 en México estuvieron atentos a que las elecciones Griegas les permitieran salir del callejón sin salida de las ultimas semanas. El anuncio de la formación de un Gobierno Pro-Europeo logrado con el apoyo de la derecha (Nueva Democracia), la social democracia (Pasok) y la izquierda moderada (Dimar) les permitió respirar aliviados con el anuncio de los Helenos de mantenerse en la Eurozona.

A pesar de esta solución política inicial, el desafió sigue latente para el nuevo Primer Ministro Antonis Samaras, ya que al no formar un Gobierno de Unidad Nacional debido a la oposición de la izquierda radical (Syriza), se preveen grandes manifestaciones en contra de las negociaciones con el sistema financiero internacional y regional.

Pero la crisis Griega va mas allá de sus fronteras, ya que en la Europa Latina, paises como Italia, España, Portugal y la misma Francia se debaten con el mismo dilema: optar por aceptar las políticas de austeridad invocadas por Alemania, o concentrarse en proponer medidas de desarrollo, que les permitan a los Gobiernos del Sur de Europa mantener el respaldo de millones de electores indignados por la crisis existente.

Por otra parte la solución de la crisis no es solamente Europea, ya que requiere el apoyo de los países del G-20 integrado por países industrializados al igual que emergentes como Brasil, China, Rusia, o India. Es evidente que una solucion a fondo requiere tambien el concurso de los países del G-77 que constituyen las 2/3 partes de los países miembros de la ONU , y que deben formar parte de las soluciones globales que permitan trazar una nueva arquitectura financiera que no penalice a los países mas pobres, quienes mas temprano que tarde sentirán el efecto domino de las medidas europeas.

La posición de los Gobiernos de la Europa Greco-Latina afectara en primer lugar a sus vecinos al sur del Mediterráneo. Los países del Norte de África, muy ligados al sueño europeo, ven que la primavera árabe puede convertirse en un invierno árabe debido al comercio debilitado de los países del Magreb.

Los otros países afectados de manera inmediata son los socios de la Unión Europea de los ex países comunistas, quienes a pesar de haber transcurrido dos décadas del colapso del Muro de Berlín, no logran insertarse en las ventajas de desarrollo contemplado originalmente.

En relación a América Latina, el papel de países como México, Brasil, Chile, Colombia – deben impulsar reivindicaciones constructivas con la Europa Greco-Latina aprovechando foros como Eurolat, la Cumbre Iberoamericana, la OCDE para poder influir en que la Unión Europea vuelva a asumir los retos de visionarios como Konrad Adenauer, De Gaperi, Schumann, que entendieron que solo a través de una solidaridad constructiva, se puede salir de una crisis como la actual. Un esfuerzo en el que todos salgamos ganando.

@milosalcalay

Según informa The Sunday Times de Londres en su edición de ayer, RIM podría estarse planteando separar su empresa en dos y vender la parte encargada de fabricar teléfonos celulares.

Como ya sabemos, RIM tiene años sin innovar en el área de celulares y aunque su apuesta actual está basada en el nuevo BlackBerry 10 que todavía no ha salido, el estado financiero de RIM hace que una decisión de venta pueda estar en su futuro cercano.

Con la supuesta división y venta, separarían la parte encargada de fabricar sus Blackberry de la parte encargada del desarrollo de software… Especialmente su mina de oro: el servicio de mensajería, BBM.

Ahondando más en el rumor, ya existirían posibles compradores para la división de fabricante: Facebook y Amazon, de quienes no extraña este movimiento, ya que desde hace mucho existen rumores de un Facebook Phone y Amazon se podría unir al negocio, después de su incursión con el Kindle Fire.

Lo extraño es que con tantos fabricantes interesados en trabajar con estas marcas, las mismas resulten interesadas en comprar una empresa que ha innovado tan poco en el área de fabricación como RIM.

Por el otro lado estaría Microsoft queriendo comprar una gran porción de RIM (que no sería dividida en este caso).

La administración de RIM ha dejado claro en pasadas ocasiones que prefieren seguir con la empresa en sus manos, pero se están enfrentando al creciente número de accionistas que quieren cambiar esta posición y una caída de precio.

Acordándonos de la cartera de patentes que RIM posee, puede ser una buena adquisición por parte de los comandados por Bill Gates, pasando la división de hardware a Nokia y quedándose con la red empresarial.

Rumores aparte, RIM debe definir qué quiere y qué van a hacer antes de que sea muy tarde.

¿Sabías que las mujeres suelen cambiar su estatus en Facebook más que los hombres cuando inician una relación? ¿Y que ellas son más felices si en la foto de perfil ponen una foto con su pareja?

Es curiosa esta infografía, que nos cuenta cómo se entiende el amor en tiempos de Facebook, o al menos, cómo entiende la red social esto del amor:

• Las personas pareen “empatarse” o comenzar una nueva relación estas fechas: 14 de Febrero (día de los enamorados), 15 de Febrero, 1ero de Abril, 24 de Diciembre y 25 de Diciembre.
• Las épocas más comunes para terminar una relación son: El mes de Abril (específicamente el 2 de Abril ¿WTF?), la primera semana de Julio (vacaciones de Verano) y dos semanas antes de navidad.
• Los fines de semana son los días en los que más parejas terminan sus relaciones.
• Las mujeres publican más a menudo información sobre su relación (status). La mitad de las personas en Facebook publican el estado de sus relaciones sentimentales en la red social. 53% de esas personas son mujeres, el otro 47% son hombres.
• Los estados civiles de Facebook: 37% de las red social está soltero. 31% casado. 22% está en una relación. 5% está comprometido. 2% está en “es complicado” y el 1% está en una relación abierta.
• Los usuarios publican más rápido que terminaron una relación (52%) que cuando la comienzan (38%).
• Satisfacción: Las mujeres se sienten más seguras de sus relaciones amorosas si ponen una foto en pareja en sus perfiles. Los hombres que ponen el estado real de sus relaciones se sienten más satisfechos con su estado que aquellos que no lo publican. Las parejas que pelean sobre el cambio o no de su estado de soltería muestran bajos índices de satisfacción en sus relaciones.