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Dos venezolanas comparten sus recetas con el mercado de habla hispana

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¡Cada viernes en Runrun.es podrás encontrar una de las recetas de Unpizca.com!

Unapizca.com es una página web especializada en  compartir las mejores recetas, consejos de cocina e ideas de celebraciones en casa para el mercado latino. Además, Unapizca.com  se esmera por crear presentaciones creativas y apetitosas.

Unapizca.com nació de la pasión de dos cocineras  y blogueras, Ana Marcela Schloeter y Andreina Morales. Cuando se conocieron, ambas  unieron su pasión por la cocina y la organización de eventos. De allí, surgió la idea de crear una página web donde las personas pudiesen conseguir recetas e ideas de calidad en español. Y más allá de publicar las propias, Unapizca.com brinda un espacio en el que todos pueden compartir ideas, recetas y consejos de cocina. En Unapizca.com cada usuario tiene la posibilidad de subir sus propias recetas, comentar en las de otros usuarios, y participar en los foros de la comunidad.

“Consideramos que hay un vacío en el espacio web hispano en cuanto a recetas de alta calidad, con fotos y presentaciones atractivas. Si bien hay muchos portales con recetas en español, estos tienden a enfocarse en un solo país o tipo de cocina, y no proporcionan presentaciones creativas. Además, no existe un portal de referencia para que los amantes de la cocina puedan interactuar entre ellos, preguntando y nutriéndose de los conocimientos de los demás para así mejorar sus habilidades de cocina.Unapizca.com viene a llenar ese vacío!, comentaron Ana Marcela y Andreina.

Las blogueras tienen grandes aspiraciones para Unapizca.com: crear la comunidad más grande y completa de amantes de la cocina para los países de habla hispana.

Las recetas que aparecen enUnapizca.com son  sencillas, y sugieren  ingredientes de calidad, al tiempo que ofrecen ejemplos de presentaciones creativas. En cuanto a la decoración de mesas,Unapizca.com busca innovar con detalles simples que estén llenos de significados.

¡Bienvenidos aUnapizca.com, un espacio para compartir recetas, ideas y consejos que nos ayuden a hacer de cada encuentro una ocasión para celebrar!

Macarrones con ganache de aceite de oliva por Víctor Moreno

Ingredientes:

½ taza de azúcar pulverizada

1 ½ taza de polvo de almendras

¼ de taza de azúcar

3 claras a temperatura ambiente

¼ cucharadita de sal

 

Ganache de aceite de oliva:

200 gramos de chocolate negro picado en trozos

100 gramos de crema de leche

1 cucharadita de vainilla

¼ taza de aceite de oliva Hacienda la Laguna

 

Preparación:

Para la Ganache: calentar la crema de leche a fuego medio alto, cuando esté a punto de ebullición apagar el fuego y verter la crema sobre el chocolate troceado. Dejar reposar 6 minutos y añadir la vainilla y el aceite de oliva, mezclando muy bien. Conservar un envase hermético.

Macarrones:

Precalienta el horno a 150°C.

Cernir el azúcar en polvo junto con el polvo de almendras.

Batir a velocidad media alta las claras junto a 2 gotas de colorante verde, amarillo, rojo y marrón, añadir la sal y el azúcar poco a poco, hasta formar picos suaves.

Vierte sobre las claras una parte del polvo de almendras y el azúcar cernidas e incorpora de manera envolvente, vierte el resto del polvo de almendras y golpea levemente el bowl para retirar algún exceso de aire.

Llena una manga con una boquilla lisa de una pulgada de diámetro y realiza circulitos sobre una bandeja con papel parafinado. Deja reposar durante 30 minutos antes de hornearlos. Y hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que estén duros al tacto. Dejar enfriar 15 minutos y rellenar con un poco de la Ganache de aceite de oliva.

@VictorMorenoC 

Sendai Zea Ago 04, 2014 | Actualizado hace 5 años
Receta del día: Ceviche por Víctor Moreno

Ingredientes

800 gramosde pescado blanco en filete (Curvina, Róbalo o Pargo)

15 gramos de cilantro finamente picado

2 cebollas picadas en juliana

1 1/2 tazas de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión)

4 ajíes dulces finamente picados

1 ají picante picado finamente

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

Pique el pescado en cubos, colóquelo en un recipiente amplio y mézclelo con el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile mexicano. Aderezar con sal y pimienta, revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón. Refrescar por 10 min en el congelador, tapado, y servir inmediatamente. Acompañe con maíz cancha frito.

@VictorMorenoC 

HuevosBenedictinos2

Los huevos representan uno de los momentos mágicos de transformación en la cocina. En minutos podemos convertir un ingrediente liquido en sólido, sólo con la ayuda del fuego.

El sabor saladito de la yema, que se derrama sobre las tocinetas y moja el pan brioche, hace que  de las  diferentes formas de preparación de los huevos, mi preferida sean los benedictinos. El plato consiste en un pan de fondo, que puede ser:  una tostada de pan; english muffin; croissant; brioche o bagel; encima una proteína como jamón; salmón o tocineta; encima el huevo pochado y por último la salsa holandesa.

Para preparar los huevos pochados, el reto es que queden compactos y que la clara no se esparza por todo el agua al introducir los huevos en la olla. Para esto el truco es utilizar huevos muy frescos.

Hay una forma de determinar si los huevos están frescos. Al introducirlos en un vaso con agua,  si flotan están viejos y se deben desechar. Si se hunden al fondo del vaso, están frescos y listos para ser preparados. En cuanto a la conservación de los huevos, lo ideal es guardarlos refrigerados para evitar su deterioro y el desarrollo de la salmonella.

Así que manos a la obra, compra huevos frescos y prepárate para disfrutar de esta preparación, que con una mezcla de sabores deliciosos, va a conquistar rápidamente tu paladar.

Receta

Huevos pochados:

Calienta el agua en una olla y llévala al punto antes del hervor, no puede estar hirviendo. Agrega una cucharadita de vinagre al agua. Rompe cada huevo en un recipiente pequeño y viértelo en el agua desde cerquita. Espera 3 minutos a que estén listos. Sácalos con una cuchara colador.

Tocinetas aromadas con café y azúcar morena:

Precalienta el horno a 325 grados F. En una olla pequeña mezcla 4 cucharas de sirop de maple, 2 cucharadas de café instantáneo y pimienta al gusto, y revuelve hasta que el café se disuelva.  Retírala del fuego y agrega 4 tiras de  tocinetas hasta cubrirlas. Coloca las tocinetas sobre una bandeja resistente al horno y hornéalas por 20 minutos aproximadamente.

Salsa Holandesa:

Calienta a fuego lento 1 y 1/4 barritas de mantequilla (125grs). Saca con una cuchara un poco de la espumita blanca que se forma arriba.

En un recipiente aparte bate 3 yemas y 1 1/2 cucharada de agua fría. Cocina la preparación a baño de maría y revuelve por 3 a 5 minutos hasta que los huevos espesen. Sácalo del fuego y continúa batiendo para enfriar un poco la mezcla. Agrega la mantequilla y continúa batiendo para que se integre bien. Agrega 2 cucharaditas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Sobre un pan brioche, coloca las tocinetas, arriba el huevo pochado y por último la salsa holandesa. ¡Listo para servir!

HuevosBenedictinos

Ana Marcela Schloeter

@AnaSchloeter

 

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Ingredientes

1 cucharada de aceite
680 – 700 gramos  de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en tiras
1 diente de ajo, bien picadito
1/4 cucharadita  de pimienta negra molida
1 envase (10 oz) de crema de leche
3 tazas  de floretes de brócoli congelados (descongélalos antes de usar) o frescos
1 cucharada de cáscara de limón
3 tazas  de arroz blanco de grano largo cocido y caliente

Instrucciones

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, el ajo y el pimiento; cocina el pollo, mientras lo revuelves con frecuencia, de 5 a 6 min. o hasta que se termine de cocinar.

AGREGA la crema para cocinar y el brócoli; cocínalos y revuélvelos 2 min. Incorpora la cáscara rallada.

SÍRVELO sobre el arroz.

Consejos y recomendaciones

CÓMO SERVIR: Completa la comida con una crujiente ensalada de hojas verdes mixtas aliñada con el aderezo reducido en grasa.
TOQUECITO ADICIONAL: Cocina y desmorona 3 rebanadas de tocineta. Agrégalo a la mezcla de pollo junto con la cáscara rallada.
CÓMO ALMACENAR EL POLLO: El pollo fresco empacado debe refrigerarse en el lugar más frío del refrigerador. Congela el pollo sin cocer si no lo vas a usar a los 2 días. Si está empacado de forma adecuada, el pollo congelado mantendrá su mejor calidad en el congelador de la casa por un máximo de 6 meses.
Redacción Runrun.es Abr 29, 2014 | Actualizado hace 6 años
Guacamole de Mango

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Esta deliciosa receta sirve como entrada en un almuerzo o simplemente para pasar un tarde diferente.

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros, pelados, sin semilla y cortados a la mitad
  • 2 tomates, picados finamente
  • 1 mango maduro, pelado, sin semilla y cortado en cubos
  • ½ cebolla morada pequeña, picada finamente
  • 1 ají picante picado finamente (quítale las semillas antes de cortarlo para que sea menos picante)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas
  • 1½ cucharada de jugo fresco de limón amarillo
  • sal marina
  • Pimienta recién molida
  • chips de tortilla o pita tostadas al horno, para servir. También puede ser casabe.

Preparación

1. Machaca con un tenedor los aguacates en un recipiente mediano, dejando algunos tropezones y sin convertirlo completamente en puré. Añade los tomates, el mango, la cebolla, el ají, el cilantro y la menta. Agrega el jugo de limón y mezcla suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes. Sazona con sal y pimienta.

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2. Cubre poniendo directamente sobre el guacamole un pedazo de papel plástico para que no pierda el color, mantén la semilla en la guacamole para evitar la oxidación y refrigera por lo menos 1 hora hasta que se enfríe. Sirve con los chips.

Peras horneadas con especias por Víctor Moreno

Ingredientes:

6 peras maduras y firmes

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de cardamomo molido

1 taza de azúcar

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

Precalentar el horno a 150°C.

Pelar las peras y retirar el centro.

En un bowl mezclar la canela, la nuez moscada, el cardamomo y el azúcar.

Colocar las peras y cubrirlas bien con la mezcla de especias y agregue el aceite de oliva Hacienda la Laguna.

Coloque las peras sobre una bandeja y lleve al horno durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando.

 

Nota: puede acompañar estas peras con una cucharada de helado de vainilla.

 

@victormorenoc

Mil hojas de vegetales con salsa pesto por Víctor Moreno

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

200 grs de queso ricotta

3 pimentones rojos

2 berenjenas

2 calabacines

1 paquete de hojas de albahaca

2 tazas de aceite de oliva

4 cucharadas (aproximadamente 60 gramos) de nueces

100 gramos de queso parmesano

 

 

PREPARACIÓN:

Coloque los pimentones lavados en una bandeja y llévelos al horno previamente calentado a 250 °C por 45 minutos, deje reposar en un recipiente tapado.

Corte en ruedas finas el calabacín y la berenjena, sazone con ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta.

Retire la piel y las semillas del pimentón y reserve en ½ taza de aceite de, sal y pimienta.

En un sartén bien caliente cocine el calabacín y la berenjena hasta dorar por ambos lados, corrija el punto de sal y pimienta.

En una bandeja de horno forme 4 “torres” colocando capas de calabacín, queso, berenjena, queso, pimentón y queso.

Llevar al horno entre 5 a 7 minutos hasta que el queso comience a derretirse, mientras en una licuadora procesa las hojas de albahaca, 1 taza de aceite, las nueces, el queso parmesano , sal y pimienta, para formar el pesto que va a acompañar a la mil hojas.

Al retirar del horno debe dejar reposar por 1 o dos minutos para que así cada torre suelte el líquido excedente. Sirva en el plato y acompañe con la salsa pesto.

 

@VictorMorenoC