¿Has pensado alguna vez qué hay detrás de El Ávila; esa montaña que extrañan todos los caraqueños cuando se mudan de su ciudad? Hoy te lo decimos.
Detrás del Ávila está el Mar Caribe, el imaginario recurrente de todo extranjero que padece inviernos y sueña con sol, mar y palmeras. El auténtico Caribe con montañas y verdes en contraste con azules de mar y blancos de olas y arena.
En menos de dos horas los caraqueños están en la playa, tomando la Costanera, una de las carreteras más bellas de Venezuela, con el mar reventando del lado izquierdo y la montaña que abraza, del lado derecho. Una carretera perfecta para hacerla en bicicleta porque tiene hasta ciclovía y es planita. Luego empiezas a subir la montaña para acercarte a pueblos pequeños, poblados por descendientes de quienes alguna vez fueron traídos desde África para trabajar como esclavos. Pequeñas posadas con pocas habitaciones atendidas por sus dueños. Aguas termales silvestres que aparecen en el río. Una buena poza helada para sacarte el agua salada. Casas lujosas o más sencillas, que se pueden alquilar para pasar un fin de semana o una temporada en exclusividad absoluta. Y el infaltable aroma del pescado frito con tostones – plátano verde que se corta grueso, se fríe una primera vez, se aplasta y luego se fríe de nuevo hasta quedar bien tostado – y ensalada rallada, que no es otra cosa que repollo blanco o morado combinado con mayonesa, limón y algo de azúcar.
Son las playas silvestres que adoran los caraqueños y que se han mantenido vírgenes a pesar de la cercanía con la capital. Oleaje fuerte. Pocos servicios. Y se puede llegar en cualquier tipo de vehículo.
Lugares que visitamos:
📍 Posada BagbaZindio – @posadabagbazindio
📍 Posada Aveturama – @posada_aventurama
📍 Posada Caluyo – @posadacaluyo
📍 Posada Pachacuti – @pachacuti_posada
📍 Posada Quilombo – @posadaquilombo
📍 Casa Caruao, Casa Caribe y Villa Corsario – @sitioswao
Conoce más historias de viaje con Valentina Quintero:
¿Sabías que cuando salió Bitácora en 1994 no había redes sociales? ¿Que el público mandaba cartas y llamaba por teléfono para rogar de rodillas ensangrentadas que saliéramos todos los domingos?
En este capítulo fuimos al Campamento Las Nieves, metido en las profundidades del estado Bolívar. Llegamos en una avioneta que piloteaba Yolanda Carbonell, su dueña. Ya no existe el campamento y mi amiga del alma que me llenó de orgullo falleció en su avioneta.
Fue muy estremecedor verla de nuevo. Volvimos a la costa de Vargas para mostrar otras posadas. Hicimos un recorrido por El Hatillo de muchos lugares que ya no están. Tienen que ver a Tomás Fernández – el chef – cuando era una criatura de unos 20 años.
Bitácora fue siempre una producción independiente. Lo hacíamos con Cinesa Video – una productora venezolana muy prestigiosa que aún existe. Conseguíamos nuestros propios patrocinantes y entregábamos el programa a RCTV. Éramos los únicos productores independientes en ese momento.
El equipo técnico venía del mundo del cine y la publicidad. Queríamos que la calidad de cada capítulo fuera idéntica a la calidad de los paisajes venezolanos, de su gente, de su hospitalidad. Así que solo salimos una vez al mes durante el primer año. Y siempre fueron capítulos de media hora. Nunca aceptamos subir a una hora, ni salir semanal porque no estábamos dispuestos a sacrificar la excelencia. El público no estaba acostumbrado a ver nuestro país así. Ahora, 28 años después, estoy segura de que eso fue gran parte del éxito de Bitácora.
¿Quieres saber cómo se saca la sal artesanalmente en las Salinas de Las Cumaraguas? Este es un caserío que queda en la Península de Paraguaná, saliendo de Adícora hacia el Cabo de San Román. Muchas veces había pasado por ahí, pero siempre en la tarde. Admiraba los rosados y morados de las lagunas, los azules intensos, el contraste con las montañas de sal cuando les pegaban los últimos rayos de sol.
Y un día llegué a las 5:30 de la mañana y ahí estaban los hombres de sal. Los habitantes de Las Cumaraguas con sus carretillas sacando sal. Entran una y otra vez para cargarla con sus palas y salen a lanzarla en las montañas blancas que se van armando en los alrededores. Se cubren manos y pies, brazos y piernas, porque cuando el sol calienta los hornea. Los quema desde arriba y desde abajo porque se refleja en el blanco de la sal. Rostros cuarteados. Son pliegues. Agujeros. El cauce de un río en la cara por donde corre el sudor. Y es así todos los días del mundo porque hay mucho que sacar para vender y mantener a la familia.
Ahí entendí que el paisaje es la escenografía, pero lo que quiero contar es la humanidad. La historia de la gente. De los venezolanos que se entregan a diario a construir el país en medio de las penurias más extremas.
Esta sal se la venden a los camioneros que llegan a diario a comprarla. También venden las rocas de sal frente a la laguna.
¿Para qué comprar sal rosada del Himalaya si tenemos sal rosada de Las Cumaraguas?
Conoce más historias de viaje con Valentina Quintero:
¿Quieres saber qué es el casabe y cómo se hace? Aquí te lo digo.
Con la yuca amarga se hace el casabe, el alimento principal de todos los indígenas americanos ¿Y sabías que la yuca amarga tiene un ingrediente mortal que se llama curare y si te lo comes te mueres?
¿Te has preguntado cómo hacen para sacarle el veneno a la yuca amarga?
Un relato del siglo XV cuenta que un sabio indígena se acercó a la orilla de un río, vio un arbusto silvestre y decidió sembrarlo para hacer un huerto. Pero quienes comían la yuca – que así lo llamaron – se morían enseguida.
Como tenía un gusto agradable, investigaron hasta descubrir que el veneno estaba en el jugo. Idearon sebucanes o prensas para exprimirlo y así apareció el casabe. El pan de los indígenas. Mucho más sencillo de digerir que el trigo, porque el casabe no contiene gluten. Y se sigue haciendo de esa misma manera, 500 años después; se utiliza una prensa para exprimir el jugo de la yuca que tiene veneno y se convierte en polvo.
¿Te has preguntado dónde puedes comer casabe en Venezuela? Pues lo hacen en los estados de la costa: Miranda, Anzoátegui y Sucre. En los llanos. Y en los estados indígenas de Bolívar, Delta Amacuro (en el Delta del Orinoco) y Amazonas ¿Sabías que el casabe puede ser muy grueso y duro, como el de los indígenas de los estados del sur de Venezuela? Se lo comen mojado en sopas. Pero existe el casabe galleta, finito y muy tostado. Ese es el casabe que hace José Luis Tejada en su casabera en Camaguán, a la orilla de la carretera en el llanero estado de Guárico, en Venezuela.
¿Sabes por qué el casabe de Jose Luis Tejada es el mejor del mundo? Porque después que lo saca del budare – la plancha donde se cocina – lo coloca de nuevo en el fuego para que se ponga más crujiente y lo disfrutemos como toda una suculencia. Además el casabe no contiene gluten, es gluten free pues.
¿Quieres conocer más historias de viaje con Valentina Quintero?
El primer programa de turismo que existió en Venezuela se llamaba Bitácora y se estrenó en noviembre de 1994, lo condujo Valentina Quintero durante los 15 años que salió por Radio Caracas Televisión, RCTV. Ganó el Premio Monseñor Pellín en 1996 y el Premio Nacional de Periodismo en 1997.
Hoy vas a ver este primer capítulo y además comentado por Valentina, 28 años después ¿Crees que ella recuerde lo que visitó? ¿Cómo se sintió? ¿Cómo lo ve ahora? Reaccionando a Bitácora con su propia protagonista.
¿Sabes para qué se hizo Bitácora? Para convencer a los venezolanos de viajar por Venezuela. Para que su país se les metiera en el alma, lo cuidaran y lo defendieran. Para crear sentido de arraigo.
En esa época no existía Internet, mucho menos YouTube. En Venezuela no se hablaba de turismo y los venezolanos viajaban más al exterior, así que hicimos una guía de viajes en televisión explicándole a los televidentes cómo llegar, qué visitar, dónde comer y dormir. Y lo hicimos con muchísima calidad para que se pareciera al país. Miles de venezolanos recuerdan Bitácora por RCTV, los domingos en la mañana.
¿Y sabes qué vas a ver hoy en ese primer capítulo de Bitácora? Un viaje al Hato San Leonardo en los llanos de Apure; ya no existe y sus antiguos dueños viven en otra parte. Conocerás al papá y a la mamá de Valentina, cuando vivían en Caruao, un pueblo en la costa de Vargas, y se bañaban a diario en unas aguas termales por ahí cerca. Su papá murió y su mamá tiene la cabeza pérdida. En Caracas visitarás La Paninoteka, el restaurante que tenía María Fernanda Di Giacobbe, antes de descubrir el chocolate y convertirse en la reina del cacao.
¿Quieres conocer más historias de viaje con Valentina Quintero?
¿Sabías que existe el caney llanero? Es una especie de churuata, choza o casa abierta que se fabrica en los llanos venezolanos con palos de algún árbol resistente y palma llanera. Así como lees. Al tronco de la palma le caen a palazos con fuerza y con delicadeza a la vez, para no partirlo, pero sí para doblarlo. Luego se va tejiendo en la armadura que se ha colocado como techo.
¿Sabías que los llaneros utilizan los dedos de los pies para tejer este techo? Lo hacen con asombrosa habilidad. También construyen una troja – una especie de terraza bajo el techo de dos aguas – que les sirve para colocar los alimentos cuando las lluvias arrecian y el llano se llena de agua. Pues el llano venezolano son dos mundos. Uno, entre los meses de septiembre y abril, cuando la tierra se agrieta y otro entre mayo y agosto, cuando hasta el ganado debe aprender a nadar.
En la Isla de Margarita, al norte de Venezuela, existe la fibra de cogollo. Se saca de una palma. Se pone a secar y se tejen largas tiras. Con ellas se fabrican los típicos sombreros de cogollo usados por los pescadores y cualquier oriundo de la zona. También se hacen carteras de todo tipo y hasta lámparas, porque resulta muy versátil.
¿Sabías además que hay mujeres margariteñas dedicadas a la fabricación de zapatos de lona con suela de goma? Y utilizan hormas de madera que llegan desde Caracas.
¿Tenías idea de que mi abuelo paterno crió a sus hijos fabricando hormas para zapatos en Catia, un barrio de Caracas?
En el llano venezolano se consiguen muchos árboles de tapara. Es un fruto verde, redondo u ovalado, que se le puede ir dando forma a medida que va creciendo en la mata. Cuando ya está maduro, se recoge, se pica y se le saca toda la pulpa. Puede ser utilizado como recipiente para servir comidas, como cuchara y hasta colador si se le abren huequitos. Hay muchos artesanos que la tallan con hermosas figuras. Lo ideal es hacerlo cuando está verde para simplificar la labor.
Y en el estado Zulia, al noroeste de Venezuela ¡Vive la etnia Wayuu! Sus mujeres son insignes tejedoras, ya sea de mochilas o de chinchorros ¿Tenías idea que la mochila wayú es símbolo de la independencia femenina? Cuando una mujer wayú se casa, se va de su casa con un telar que le servirá para hacer sus chinchorros y sus mochilas. Su marido jamás sabrá en cuánto las vende y si las vende o no. Es su dinero. Es su independencia.
¿Estarías dispuesta a comprar una mochila wayú para apoyar la independencia de sus mujeres?
Manos laboriosas. El arte de venezolanos que danzan con sus manos hasta crear obras de arte.
Valentina Quintero denunció que los trasportistas de alimentos, los extranjeros y los jóvenes son los más vulnerables a la extorsión en las carreteras venezolanas
Remigio Ceballos, ministro de Relaciones Interiores, Justicia y Paz, rechazó las declaraciones de Quintero y dijo que «generalizar y pretender opacar la labor policial y militar»
Un estudio de Transparencia y Ecoanalítica estimó que, en promedio, 25% de las empresas fueran víctimas de extorsión o «matraqueo» por parte de los cuerpos de seguridad venezolanos en las carreteras durante el primer trimestre del 2022
«El auténtico peligro de las carreteras venezolanas es la autoridad, las alcabalas, la matraca». Así empezó el video testimonial de la periodistaValentina Quintero publicado el 15 de julio en sus redes sociales.
Su denuncia hacía referencia a la extorsión de algunos funcionarios de cuerpos policiales a quienes viajan por Venezuela.
En menos de 24 horas, la publicación de Instagram logró recoger testimonios de venezolanos y extranjeros que reflejaban el mal trato de militares de la Guardia Nacional Bolivariana (GNB) en las distintas rutas fuera de Caracas.
Quintero denunció que los trasportistas de alimentos «han denunciado el hecho hasta la saciedad». Aseveró que los extranjeros y los jóvenes son los más vulnerables ante la extorsión en las carreteras venezolanas
«Tenemos que defendernos. Vamos a viajar con los papeles en regla. Si nos piden algo, exijamos una multa. Seamos solidarios con todos los que paren en una carretera. No nos dejemos, vamos a apoyarnos unos a otros», culminó la periodista en el video.
Entre los 5273 comentarios que recoge la publicación hasta el 18 de julio, varios opinaban que era un «patrón de conducta común» de los funcionarios militares el amenazar a los transeúntes, así como el aislamiento y la retención de documentos de forma indefinida.
El chef colombo venezolano Andríc López escribió que supuestamente le sembraron droga para presionarlo a pagar cuando viajaba desde el estado Táchira hasta Caracas.
«A mí en el terminal de San Cristóbal me llevaron al cuarto y me sembraron droga, me quitaron toda la plata, solo llegue a Caracas con 30$. Los que me sembraron fueron los de antidrogas del terminal. Y por culpa de ellos, en todas las alcabalas, las 25 que había», escribió desde su cuenta @chefandriclopez.
«Me bajaron los perros antidrogas por qué habían impregnado de la misma mi bolso. Solo les deseo justicia divina. ¡Y si algún día toman cartas en el asunto! Sea la justicia penitenciaria, por extorsión»
Mientras que la cantautora venezolana Irene «Irepelusa» López confesó que el año pasado sufrió una extorsión mientras regresaba de su gira en Colombia.
«Cuando venía de terminar la gira, para llegar a Venezuela, cruzamos frontera por la falta de vuelos directos. Tenía que ir de San Cristóbal al aeropuerto de El Vigía. En plena carretera, una de las tantas alcabalas que nos paró, se empeñó en lanzarme un perro. Ellos hacen que el perro se te pegue y por ahí se pegan», comentó la artista a través de su cuenta @irepelusa. «Me tuvieron dos horas detenida, acusándome de que llevaba droga porque el canino no se equivoca».
Otros comentarios denunciaban los llamados «matraqueos», que afectan a los pasajeros del trasporte público y los extranjeros que no tienen papeles de identidad nacionales.
La incomodidad de Ceballos
En la cuenta de Instagram Agencia Venezuela News, el ministro de ministro de Relaciones Interiores, Justicia y Paz, Remigio Ceballos, criticó las declaraciones de Quintero.
«Es una irresponsabilidad generalizar y pretender opacar la labor policial y militar enmarcada en la ética profesional de quienes se dedican a la protección, defensa y servicio al pueblo venezolano, poniendo a un lado su propia seguridad», escribió el ministro en la publicación ajena a la cuenta de Valentina Quintero.
El funcionario aseveró que la población debe reportar sus denuncias ante el Ministerio Público para seguir «el combate de las mafias».
El matraqueo en las calles
De acuerdo con un estudio realizado por Trasparencia Venezuela y Ecoanalítica, durante el primer trimestre del 2022, la probabilidad promedio de extorsión en alcabalas alcanzó un 25%.
La encuesta a 20 empresas venezolanas arrojó que los más afectados son aquellos que transportan cualquier tipo de mercancía legal: legumbre, verduras, alimentos procesados o medicinas.
El estudio señala que la extorsión en alcabalas se considera una «economía ilegal», que contribuye a la captación de rentas de efectivos corruptos y que crea distorsiones económicas tanto en divisas como en bolívares.
También, se precisó que los cuerpos de seguridad que acuden con más frecuencia al «matraqueo» son la GNB y la Policía Nacional Bolivariana (PNB).
Trasparencia Venezuela y Ecoanalítica analizaron que losestados fronterizos del occidente del país son los más afectados por la extorsión en las carreteras.
¿Sabías que solo los venezolanos llamamos a los frijoles negros caraotas? Y también decimos caraotas blancas si son blancas. En cualquier otra parte del mundo se habla de frijoles.
La novedad es que en muchas regiones de Venezuela las caraotas – o frijoles negros – se comen dulces ¿Te imaginabas un frijol dulce? En Venezuela se pueden endulzar con papelón o con azúcar. El papelón se saca de la caña de azúcar y se ofrece en panelas o en cono, es marrón y es pura caña.
¿Sabías que en la costa de Vargas y Miranda – dos estados muy cerca de Caracas – preparan las caraotas negras con leche de coco? Así como lo lees. Rallan o licúan el coco, lo pasan por un trapo para colarlo y se lo echan a las caraotas cuando ya están blandas. Es el único aliño que utilizan. Lo demás es mucha azúcar y poca sal.
La señora Romualda, en el pueblo de Caruao, en la costa de Vargas, solo conoce las caraotas con leche de coco. Así las ha comido toda su vida.
¿Quieres aprender cómo hacer caraotas con leche de coco? Aquí te decimos cómo. Las caraotas forman parte del plato tradicional venezolano, que se llama pabellón. Lleva caraotas negras, carne mechada, arroz blanco y plátanos fritos ¿Entendiste?
Ya sabes lo que son las caraotas. La carne mechada se sancocha, se separa hasta quedar en tiras pequeñas y finas, se aliña con el típico sofrito venezolano y debe quedar jugosa. Los plátanos o tajadas se hacen con una especie de banano grande, que se pica en rebanadas cuando está bien maduro y se fríe en bastante aceite. También nos gusta ponerle queso blanco rallado a las caraotas.
Preguntas como: ¿Qué son los frijoles negros? y ¿Cómo hacer frijoles negros con leche coco? Te las respondemos en este episodio desde la casa de Romualda en la costa de Vargas y Miranda, Venezuela.
Ingredientes para hacer Caraotas Negras con Leche de Coco:
