Ingredientes:

500 gramos de Rigatoni

400 gramosde tomate

2 dientes de ajo finamente picados

1 cebolla pequeña finamente picada

¼ de taza de albahaca fresca finamente picada

2 cucharadas de orégano fresco

2 cucharadas de anchoas finamente picadas

1/2 taza de Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Queso parmesano

Preparación:

En una olla, colocar abundante agua con 1 cucharada de sal. Llevar a ebullición y cocinar la pasta según las indicaciones del fabricante.

1. Coloque a fuego alto una olla con 3 tazas de agua corriente, lleve a hervor y coloque los tomates dejándolos un par de minutos sumergidos. Luego retírelos y colóquelos en un bowl con abundante hielo y agua.
2. Pelar los tomates, retirar las semillas y picar en pequeños cubitos.
3. En un bowl mezclar la albahaca, la cebolla, el ajo, el tomate el aceite de oliva las anchoas, sazone con sal y pimienta.

Montaje:

Mezcle la preparación de tomate con la pasta bien caliente y  añada por encima, el aceite de oliva, el queso parmesano y  un poco de orégano. Sirva en bowls pequeños.

@VictorMorenoC