Carpaccio de remolacha para 10 personas
Ingredientes:
1 kg de remolacha cocida
100 grs de almendras fileteadas
200 grs de queso de cabra fresco
1 piña picada en cubos pequeños
2 tazas de aceite de oliva
½ taza de vinagre balsámico
30 grs de mostaza
25 grs de perejil finamente picado
Sal y pimienta
Preparación:
1- Rebanar con la ayuda de un cuchillo afilado o de una mandolina la remolacha, y sobreponer en los platos hasta cubrir los mismos.
2- Hacer una vinagreta mezclando la mostaza con el vinagre y el queso , emulsionar con el aceite . incorporar a la vinagreta la piña
3- Tostar las almendras
4- Sal pimentar el carpacio, agregar la vinagreta , las almendras y el perjil.
