May 13, 2013

Esta deliciosa receta sirve como entrada en un almuerzo o simplemente para pasar un tarde diferente. Ingredientes: 2 aguacates maduros, pelados, sin semilla y cortados a la mitad 2 tomates, picados finamente 1 mango maduro, pelado, sin semilla y cortado en cubos ½ cebolla morada pequeña, picada finamente 1 ají picante picado finamente (quítale las [...]

March 4, 2013

  Ingredientes – 15 tomates – 2 cabezas ajo – 2 maticas de romero – 2 cucharadas tomillo – hojas de laurel – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – sal Instrucciones Precalentamos el horno a 100ºC. Lavamos los tomates, los secamos, los cortamos por la mitad. Los colocamos con la parte abierta [...]

November 12, 2012

Ingredientes: 500 gramos de Rigatoni 400 gramosde tomate 2 dientes de ajo finamente picados 1 cebolla pequeña finamente picada ¼ de taza de albahaca fresca finamente picada 2 cucharadas de orégano fresco 2 cucharadas de anchoas finamente picadas 1/2 taza de Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Queso parmesano   Preparación: En una olla, [...]

October 11, 2012

Ingredientes: 400 gramos de chocolate “Bucare” picado en trozos pequeños 250 gramos de mantequilla sin sal 8 yemas 131 gramos de azúcar granulada 125 gramos de harina todo uso (CERNIDA) 8 claras 10 cucharadas de dulce de leche Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar y enharinar 10 “Ramekins” o moldes refractarios pequeños. Derretir en [...]

October 3, 2012

Carpaccio de remolacha para 10 personas  Ingredientes: 1 kg  de remolacha  cocida 100 grs  de  almendras  fileteadas 200 grs  de  queso  de  cabra fresco 1 piña picada en cubos pequeños 2 tazas de  aceite  de  oliva ½ taza  de  vinagre  balsámico 30 grs  de  mostaza 25 grs  de perejil finamente  picado Sal  y pimienta   [...]

September 10, 2012

Ingredientes 800 gramosde pescado blanco en filete (Curvina, Róbalo o Pargo) 15 gramos de cilantro finamente picado 2 cebollas picadas en juliana 1 1/2 tazas de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión) 4 ajíes dulces finamente picados 1 ají picante picado finamente Sal y pimienta al gusto   Preparación Pique [...]

September 3, 2012

INGREDIENTES: 6 Calabacines 2 peras 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de aderezo miel y  mostaza 100 grs. de queso pecorino rallado 200 grs. de mezcla de lechugas 100 grs. de almendras El jugo de un limón Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN: En la bandeja de un horno, dorar las almendras por [...]

August 20, 2012

INGREDIENTES (Para 6 personas) 12 Camarones medianos pelados ½ taza de aceite vegetal 2 dientes de ajo machacados ½ taza de cilantro finamente picado 6 tallos de cebollín ½ taza de melado de papelón ½ taza de piña cortada en cubos medianos 6 palillos para brochetas Sal y pimienta al gusto   PREPARACIÓN: Con un [...]

August 13, 2012

INGREDIENTES: 2 TAZAS DE ARROZ COCIDO 2 ZANAHORIAS FINAMENTE PICADAS 6 CEBOLLINES FINAMENTE PICADOS 1 TAZA DE GUISANTES 100 GRS DE BROTES DE SOYA 250 GRS DE JAMON DE PIERNA ½ TAZA DE SALSA DE SOYA ¼ DE TAZA DE ACEITE  VEGETAL SAL Y PIMIENTA PREPARACIÓN: EN UNA SARTEN CALIENTE EL ACEITE Y  INCORPORE TODOS [...]

July 16, 2012

Les presentó el mercado municipal de la Boquería , en la ciudad española de Barcelona, a mi lado está uno de los mejores jóvenes cocineros españoles , su nombre es XAVI LA HUERTA ( jefe de cocina del restaurante Abac ), amigo y antiguo jefe dentro de la cocina del señor SANTI SANTAMARÍA , en [...]